香酥開花蠶豆是很好吃的，大人小孩都喜歡。雖然我們可以在超市等地賣來，但也可以自己做，這樣就可以更加有味。用料：蠶豆200克、鹽10克、花椒粉1克、五香粉2克、砂糖10克、辣椒粉、食用油做法：1、將蠶豆洗凈后，提前12小時(shí)泡入水中。鍋里加入足量清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒，兩片香葉，燒開后關(guān)火，把調(diào)料水倒入放干蠶豆的盆中，讓蠶豆吸入五香味。2、為了要好的味道，蠶豆泡好后，會(huì)膨脹。將蠶豆撈出瀝干，用刀片橫豎各拉一刀，深度至蠶豆的一半，確保油炸的時(shí)候，蠶豆不會(huì)因?yàn)槭軣釋?dǎo)致嘣油，油花四濺。3、把蠶豆撈攤開晾曬一天，然后放入冰箱中冷凍2個(gè)小時(shí)以上，炸之前取出來，這是蠶豆炸出來是否酥脆關(guān)鍵的一步。4、鍋里倒入油，冷油時(shí)放入蠶豆，開大火進(jìn)行翻炒，期間可用鏟子不時(shí)翻拌一下，以使加熱的更加均勻。5、蠶豆在鍋中會(huì)不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡，顏色漸深。不斷翻動(dòng)，炸到豆皮炸開，豆子基本酥脆了，先撈出來晾涼。6、升高油溫至200度，也就是七八成熱，可以看到油面青煙四起，將蠶豆再次倒入再炸一兩分鐘關(guān)火。撈出控油，盛入盤中，根據(jù)口味可加點(diǎn)鹽食用。

花生碎作為一種食材，被廣泛應(yīng)用在各食品、餐飲行業(yè)，是上好的食品添加輔料，可以做面包、蛋糕餅干、牛軋?zhí)?、麻辣火鍋、炒酸奶、花生醬等等?；ㄉ橐灿泻脡闹?，而且因花生品種不同，口感也有差別，所以要想選購香酥可口、唇齒留香的花生碎也需要技巧。主要有以下幾點(diǎn)：

   、看外觀?；ㄉ橥庥^無蟲眼、斑點(diǎn)，無黑斑，也沒有發(fā)霉現(xiàn)象。

   第二、看大小是否均勻，如果大小不一，且相差比較大，說明花生碎廠家選用的設(shè)備不先進(jìn)，沒有嚴(yán)格把控生產(chǎn)環(huán)節(jié)。雖然不影響食用，但是在制作點(diǎn)心類美食時(shí)，撒在表面影響美觀。

控制旺長：土壤中的氮肥含量豐富，如遇高溫多雨，容易出現(xiàn)徒長，當(dāng)花生主莖達(dá)到40厘米時(shí)，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行控制生長。

噴葉面肥：選擇所對(duì)應(yīng)的廢料進(jìn)行花生頁面的噴灑。

以上便是酒鬼花生廠家為我們分享的花生種植環(huán)節(jié)中的幾種管理措施，料及了這些也增加了我們對(duì)花生的認(rèn)識(shí)，我們可以看出花生的生長環(huán)節(jié)和管理操作并不是那么輕松的。而酒鬼花生在制作時(shí)，是篩選了顆粒飽滿的花生來進(jìn)行制作的，無論是口感還是質(zhì)量都是經(jīng)過嚴(yán)格把控的。我們公司供有多種口味的酒鬼花生，如果您想了解更多，可以聯(lián)系我們。

翻炒：在一口洗凈晾干的大鍋里放入干凈的砂粒，用火炒熱后，及時(shí)倒入晾干的花生米。炒至有噼啪聲響，用手捻動(dòng)花生易脫皮時(shí)，改用文火再炒幾分鐘即可出鍋。篩去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的過程中，要經(jīng)常攪動(dòng)，以免花生米燒焦炒糊。粘糖漿、成型：將經(jīng)沙炒后去皮的花生米倒入糖漿中，迅速攪拌均勻制成糖坯。將糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盤內(nèi)，用平鏟壓扁成薄片，待冷卻后切成小塊。