蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，【菜譜材料】：　蠶豆500克；　香蔥2棵；　生姜1小塊；　花椒1小匙；【調(diào)料】：　食用油30克；　辣椒粉1/2大匙；　精鹽1小匙；　白糖1/2小匙；　味精1/2小匙；【制作方法】：　1.將嫩蠶豆洗凈瀝干；　2.蔥、姜切成末；　3.鍋內(nèi)放油，燒熱，投入蔥、姜末煸出香味時(shí)，加入蠶豆翻炒勻，再加精鹽、白糖、水、辣椒粉，繼續(xù)炒1分鐘左右，加味精、花椒炒勻即成。【菜譜特點(diǎn)】：　咸甜適口，鮮麻味美。【制作要點(diǎn)】：　用清水將蠶豆泡開(kāi)后再炒，吃起來(lái)更有韌性。

蠶豆，別名南豆、胡豆等，屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。2、今天老劉就來(lái)分享一下“海苔油酥豆瓣”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：蠶豆瓣、小蔥、海苔4、先把剝好的新鮮蠶豆洗干凈，小蔥切末，海苔切丁5、鍋控干后倒入適量大豆油，等油溫升至六七成熱時(shí)，放入蠶豆瓣，蠶豆水分榨干炸三到四分鐘撈出。

晾涼的蠶豆放入保鮮袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹鹽。封住保鮮袋的口，上下?lián)u晃至調(diào)味料均勻即可食用看到這里，70還有80的伙伴們是不是有滿滿的回憶，還等什么，試試吧，找找童年的感覺(jué)。如果有不同的建議請(qǐng)?jiān)谙路搅粞?，我?huì)認(rèn)真聽(tīng)取，學(xué)習(xí)的。蠶豆去莢只留豆，切段香蔥鍋中投，鹽糖少許碼個(gè)味，色青豆糯香氣透。

小蔥洗凈，切細(xì)蔥花。5.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。6.將蠶豆放入鍋里，翻炒。7.炒至蠶豆外殼微微有點(diǎn)焦。（這個(gè)看各家口味，我家喜歡吃煎得很焦的，有點(diǎn)硬，喜歡軟爛的可以加一點(diǎn)水，加鍋蓋燜一下）直到外殼幾乎都焦了，好些蠶豆已經(jīng)爆開(kāi)了，加入適量鹽。8.后加入小蔥，翻勻，起鍋。香煎蠶豆出鍋了，外焦里嫩，美味可口，既能佐酒，更能下飯。其實(shí)，這菜我家幺妹和我空口也能吃一碗。做法簡(jiǎn)單，你也試試吧。