義烏真耀服飾有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌，主要生產(chǎn)銷售：廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領(lǐng)巾等。

廚師必知的西餐知識(shí)大普及

頭盆

有人說(shuō)：頭盆來(lái)源于俄國(guó)i宴會(huì)，賓客未到齊之前，先到的客人會(huì)在其它房中用餐前酒和點(diǎn)心，而現(xiàn)在這個(gè)習(xí)慣被作為頭盆固定下來(lái)。衣兜邊上的小結(jié)，這需要專用的機(jī)器才能夠縫制，可以防止撕扯，愈加耐用度。其目的主要是平息饑腸和刺激食欲。因此，頭盆決不可影響主菜，但應(yīng)有一些特點(diǎn)、風(fēng)味獨(dú)特、有一些咸味或酸味，量少，多是果、菜加適當(dāng)?shù)木?，腌或熏制的海鮮、肉類，或用新鮮的水產(chǎn)配以美味的汁，及一些酸菜沙律等。

2005年以前面料方面，小還是以輕、薄、透的“的確良”為主。

不過(guò)，大家也開(kāi)始發(fā)現(xiàn)，“的確良”面料手感硬，廚師服品牌用久了衣服會(huì)發(fā)皺，還有一種廉價(jià)感。

而且，“的確良”面料吸水性過(guò)強(qiáng)，一出汗或者一沾水就會(huì)貼在皮膚上，加上后廚本來(lái)就又悶又熱，因此舒適感較差。師傅們應(yīng)該能回憶起那種黏黏糊糊、渾身難受的感覺(jué)吧。

而主管、廚師長(zhǎng)級(jí)別的廚師服，則開(kāi)始采用棉 化纖的用料，更加注重舒適感，級(jí)別越高，用料越好。

廚師的著裝歷來(lái)是白色上衣、工作帽，圍裙和工作鞋。白色代表折干凈，廚師服選用白色也是對(duì)廣大食客負(fù)責(zé)人的一種表現(xiàn)。那么廚師的工作服有其他顏色的嗎，是肯定的，中餐和西餐的廚師服通常是白色的，但是一些大型的星際酒店他們的廚師服也有黑色的。