白酒有糊鍋味的解決方法

        首先需要說明的是，白酒糊鍋味產(chǎn)生的原因是兩個，一是發(fā)酵不充分，一是所使用的蒸酒設(shè)備部具有自動防糊鍋功能。發(fā)酵不充分的解決方法是更換酒曲，這不僅可以解決糊鍋問題，重要的是提高了出酒率、出酒產(chǎn)量（目前市面上好的酒曲之一，發(fā)酵能力強，出酒品質(zhì)口味佳，歡迎客戶選購）。另一方方面，釀酒設(shè)備具有自動防止糊鍋功能，推薦這一設(shè)備的另外一個原因是它是國家專利設(shè)備，屬于節(jié)能設(shè)備，可以為客戶節(jié)約燃料，極大地降低成本。吃燒烤肉菜時，配放紅葡萄灑．下面，我們列出一表，供參考．在我國寒冬胺月季節(jié)里，人們圍妒淺酌，品嘗一席火鍋榮看，確實別有風味．在西方國家，人們?nèi)⑽逯?，屈膝談心，雞尾酒一杯，輕田淺飲，說說笑究據(jù)說也是其樂無窮。

其次，因為有人蒸酒的時候在篦子上鋪一層紗布，其實這樣做的原因是為了隔離大米酒醪中的固態(tài)米粒和液態(tài)酒液，為了防止固態(tài)米粒糊鍋而用的。

而因為在蒸酒的過程中，蒸餾液的酒度高低是欠好掌握的，這個關(guān)鍵是憑經(jīng)驗去調(diào)查，也便是我們常說的看花摘酒，則是使用蒸餾時產(chǎn)生的酒花質(zhì)地來判別。酒尾中的酒精含量非常低，因而在掐酒時要掐去酒尾。

對于小型白酒釀酒設(shè)備來說，因為蒸酒時是整個釀酒過程中具有技術(shù)含量的部分，關(guān)于溫度的操控，應(yīng)該如何看花摘酒，這些都是決定著白酒質(zhì)量和口感的決定性因素。不過，關(guān)于蒸酒過程而言，只需會調(diào)查酒花的形成狀況，多操作幾回便可以蒸餾出高質(zhì)量酒了。