用智能爐膛的智能爐灶.現(xiàn)在有紅外線反射爐膛、聚能鐵爐膛、熱反射盤爐膛.現(xiàn)在壽數(shù)較長耐用的是恒采科技的聚能鐵爐膛、鳶都的鐵爐膛.

　　選用免空燒技術(shù)的智能爐灶.廚師在燒菜過程中存在許多的空燒糟蹋,一般空燒糟蹋率占整個燒菜的30%以上時間,免空燒智能爐灶處理了空燒糟蹋的問題,抵達(dá)"鍋到火起,鍋離火熄,防止空燒"的智能作用.這種爐灶國內(nèi)雖有十幾家廠家,但是大部分都因為穩(wěn)定性和耐用無法在市場上遍及,國內(nèi)知名的廠家有恒采智能科技、揚(yáng)州銀珠公司等.

　　蒸汽發(fā)生器技術(shù):用較小的水管替代鍋底,改爐頭加熱的方式為火排加熱,加上電子打火,這樣可以削減燒水的體積,并使用燃燒尾氣的熱量,俗稱"水包火",加快出蒸汽的速度,出氣控制較為靈敏,根本可以智能20-30%.該類產(chǎn)品缺陷是水垢會積在水管處構(gòu)成阻塞、從而干燒燒壞水管構(gòu)成漏水,其他因為高溫電子控制、風(fēng)機(jī)部分也故障率較高.該技術(shù)通過改進(jìn)自動化程度髙,現(xiàn)在來比較時髦.

　　運用酒店智能爐,智能作用好的一個爐灶每個月可以為酒店節(jié)約數(shù)百元,有的酒店一個灶每個月甚至能省兩、三千元,客戶對爐具的智能改造出資一般幾個月內(nèi)就能收回.

蒸柜特點：

　　安全可靠：電磁蒸柜無明火焚燒、無廢氣排放、無燃料泄漏，可防止人員及環(huán)境安全隱患，比傳統(tǒng)的燃油、燃?xì)鉅t具更安全并擴(kuò)展了場所運用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）；并裝備多重安全保護(hù)設(shè)備，削減意外事故的發(fā)生。

隨著蒸騰的繼續(xù)進(jìn)行，空間蒸汽分子的密度不斷增大，因而回來液體中的分子數(shù)目也增多。當(dāng)單位時間內(nèi)進(jìn)入空間的分子數(shù)目與回來液體中的分子數(shù)目持平時，則蒸騰與凝結(jié)處于動平衡狀況，這時盡管蒸騰和凝結(jié)仍在進(jìn)行，但空間中蒸汽分子的密度不再增大，此刻的狀況稱為飽和狀況。