豆腐油炸機以電為加熱能源，自動出料，自動攪拌操作簡單，炸制出的食物不但色、香、味俱佳，外觀干凈美觀無黑渣，而且提高了產品質量，延長貨架期。下面介紹下豆腐油炸機的工作原理：

　　采用全油技術，自動過濾殘渣，可延長換油周期，大大降低用油成本;整機采用不銹鋼材料，工藝精湛、堅固耐用;采用智能型數(shù)字顯示溫控器，方便實用;采用自動控溫，有效分離劣質油，安全易清洗維修方便;設有超溫保護裝置。豆腐油炸機、節(jié)能、衛(wèi)生，比傳統(tǒng)大鍋節(jié)省的煤。采用油水混合技術，自動過濾殘渣，可延長換油周期，大大降低用油成本。

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背景技術：

魚肉的營養(yǎng)豐富，不僅因為其中的蛋白質含量高，容易消化，含有b族維生素和鈣、鋅、硒、碘等礦物質，更因為其中的脂肪富含歐咪伽3脂肪酸，對預防心腦血管疾病和促進智力發(fā)育有益，然而，如果把魚肉做成罐頭，它的營養(yǎng)價值會不會有所改變呢？魚類富含蛋白質和多種營養(yǎng)素，酸性很低，特別容易繁殖細菌，所以做罐頭的時候要在115—121℃的高溫高壓下滅菌。這么高的溫度對蛋白質的影響不大，卻會引起其中的b族維生素大量損失，因此，罐頭魚的維生素b1含量可下降到鮮魚的一半左右，在長期儲存中還會進一步降低，然而，凡事有弊必有利，高溫高壓加熱使魚骨頭變酥變軟，讓其中的鈣大量溶出，因此，罐頭魚的含鈣量比鮮魚增加了10倍以上，其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質也沒有損失，所以，吃罐頭魚對于補充礦物質具有一定意義。

隨著人們生活水平的提高，對飲食的要求也越來越高，目前人們的生活節(jié)奏很快，除了需要食用新鮮蔬果外，還需要一些速食產品，魚罐頭就是一種滿足人們需要的一種產品，魚罐頭在生產過程中有著眾多的步驟，然而現(xiàn)在大多數(shù)步驟多為人為操作，自動化程度不高，降低了工作效率。

食品油炸機是我國發(fā)展創(chuàng)匯農業(yè)的一條新路。下面跟小編來看看吧。

但是，與國外真空油炸技術相比，我國的油炸產品還存在脂肪含量高、品種單調、貯存品質差、生產成本高等一系列缺陷，而且其技術的研究主要集中在單一產品的工藝和設備方面，缺乏可操作的模型分析和機理探討。今后的研究工作需要解決以下幾方面的問題:

解決油炸食品含油率高以及油炸產品單一問題。真空油炸過程熱油為加熱介質，但它同時也遷移到食品中去，引起人們對健康問題的關注。因此降低油炸食品的脂肪含量應成為食品科研人員以及食品企業(yè)界力爭達到的目標。簡易可行的方案可以通過增加固形物含量以及涂膜技術來實現(xiàn)。

另外，還需要研究培育高固形物含量的油炸品種。這樣既可以降低產品的含油率，也可以降低油炸產品的生產成本，提高貯存穩(wěn)定性。另外，增加油炸產品的種類，如高營養(yǎng)價值的食用菌、植物等真空炸制品。研究符合我國傳統(tǒng)的高質量油炸產品，使其能夠進入我國的主食市場。