九群狼秦味老碗面告訴您在飲食中需要注意哪些事項(xiàng)

  眾所周知,在我們?nèi)粘Ｉ钪?吃飯不可能只吃一種食物,總是得有各種各樣的肉蛋蔬菜來(lái)豐富我們的餐桌.但是,當(dāng)我們吃下看似營(yíng)養(yǎng)豐富的食物時(shí),由于某些食物的搭配不當(dāng),反而會(huì)引起身體的不適,嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致,危及生命.那么,在飲食中都有哪些需要我們注意的呢?老碗面加盟店好的選址飯館，生意一般都不會(huì)差到哪去，就算口味和服務(wù)一般般，運(yùn)營(yíng)水平一般般，可是生意仍是不錯(cuò)，天時(shí)地利人和，看飯館地里肯定是頭等大事，飯館萬(wàn)事之首。接下來(lái)九群狼秦味老碗面來(lái)告訴大家.

  1.土豆燒牛肉:由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同,就勢(shì)必延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間,從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng),久而久之,必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂.

  2.小蔥拌豆腐:豆腐中的鈣與蔥中的草酸,會(huì)結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣,同樣造成人體對(duì)鈣的吸收困難.

  3.豆?jié){沖雞蛋:雞蛋中的粘液性蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,從而失去二者應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.

  4.茶葉蛋:茶葉中除堿外,還有酸性物質(zhì),這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對(duì)胃有刺激作用,且不利于消化吸收.

  5.炒雞蛋:炒雞蛋放味精,雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸,所以炒雞蛋時(shí)放味精,不僅增加了鮮味,反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味.

  6.紅白蘿卜混吃:白蘿卜中的維生素C含量極高,但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,它會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C.一旦紅白蘿卜配合,白蘿卜中的維生素C就會(huì)喪失殆盡.不僅如此,在與含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)時(shí),紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色.還有胡瓜、南瓜等也含有類(lèi)似紅蘿卜的分解酵素.

淄博源源流香食品有限公司是一家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)加工、科研黃燜雞醬料,雞公煲醬料,黃燜排骨醬料的現(xiàn)代企業(yè)，產(chǎn)品選用原材料,根據(jù)百年傳承的配方融合現(xiàn)代工藝生產(chǎn)而成,醬香更濃，深受廣大新老客戶(hù)的信賴(lài)和認(rèn)可。

飯館辦理有道 聊一聊怎樣做好飯館效勞

近來(lái)去東北鐵鍋燉吃飯，剛進(jìn)去飯館裝飾還挺有特征，有東北特征，從前臺(tái)到餐桌，包括裝飾……都挺有東北特征，開(kāi)端感覺(jué)還行……哥幾個(gè)門(mén)都進(jìn)去，預(yù)備在這飽餐一頓。

初度到這家東北鐵鍋燉吃飯，不知道口味如何，就是沖著他們那大大的招牌曩昔的，可是進(jìn)去了，感覺(jué)好像有點(diǎn)異常，人不是太多……接待的前臺(tái)是個(gè)男的，一張口就知道的東北朋友……歡迎之類(lèi)的客套話(huà)之后，開(kāi)端給咱們介紹他們的東北魚(yú)……一個(gè)大冰箱里邊三四條冷凍的大魚(yú)……魚(yú)確實(shí)不小， 可是顯著能看出不太新鮮……朋友問(wèn)到，這魚(yú)新鮮嗎？淄博源源流香食品有限公司是一家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)加工、科研黃燜雞醬料,雞公煲醬料,黃燜排骨醬料的現(xiàn)代企業(yè)，產(chǎn)品選用上等原材料,根據(jù)百年傳承的配方融合現(xiàn)代工藝生產(chǎn)而成,醬香更濃，深受廣大新老客戶(hù)的信賴(lài)和認(rèn)可。效勞員：“咱們這魚(yú)都是冷凍的…”接著介紹香菇、干豆角、木耳……

東北鐵鍋燉.jpg

自從看了那魚(yú)之后，好感度下降一半，原因：冰箱異味比較大，衛(wèi)生做的不夠好。效勞員情緒就不說(shuō)了，東北味大家都知道。

主張：一個(gè)飯館不管大與小，衛(wèi)生一定要搞好，出來(lái)吃飯，客戶(hù)不僅僅是吃飯，環(huán)境至少占到50%的成分，衛(wèi)生做好，環(huán)境做好，至少客戶(hù)的食欲進(jìn)步百分之三十。

接著上樓，找了個(gè)包間“劉能家”，“劉能家”中心一口大鐵鍋，周?chē)欠驴蛔龅囊蝗ψ?，花布窗布一拉，邊聊邊說(shuō)這座餐飲的道道。

主張：飯館裝飾不要求太雜亂，有些特征比較好，沒(méi)特征，簡(jiǎn)練大方就很好。

小劉有些潔癖，屁股還沒(méi)暖熱，就解開(kāi)大鍋蓋子，鍋里好像有點(diǎn)東西。有朋友說(shuō)，這大鍋一會(huì)有人過(guò)來(lái)給你刷刷……

一會(huì)過(guò)來(lái)個(gè)效勞員，東北人，看那說(shuō)話(huà)干事風(fēng)格就知道東北人，簡(jiǎn)略說(shuō)了說(shuō)，稍等片刻上菜……

拆餐具，茶水……小紅，拿著拆開(kāi)的餐具，說(shuō)著，這是啥玩意……趁便喊了下效勞員，效勞員過(guò)來(lái)說(shuō)，給您在換套餐具。原來(lái)是小紅發(fā)現(xiàn)新打開(kāi)的餐具上居然還有飯殘余粘在碗上，一會(huì)幾位女生開(kāi)端嘀咕著這飯館種種問(wèn)題……

主張：飯館餐具一定要潔凈，一個(gè)飯館餐具能夠體現(xiàn)一個(gè)飯館的辦理問(wèn)題，餐具有殘?jiān)谴蠼伞?/span>

菜上來(lái)了，沒(méi)想到效勞員直接把湯汁倒進(jìn)了大鐵鍋里，哎呦……小劉，慌忙說(shuō)著，效勞員邊倒湯汁邊說(shuō)，沒(méi)問(wèn)題的，這鍋耍過(guò)得……潔凈著……小劉邊看邊嘆，醉啦……醉啦……

主張：效勞員上菜前，要提示一下食客，切莫自作主張。

開(kāi)端加魚(yú)，六斤的魚(yú)，怎樣看也沒(méi)六斤，小劉說(shuō)著，效勞員，六斤足足，這都是冷凍的，六斤只多不少……

老碗面醬料廠家和您一起探討：陜西人舌尖上的美食——油潑辣子

舌尖上的美食，今日推薦陜西人舌尖上的油波辣子，“油潑辣子一道菜”，“八百里秦川東風(fēng)浩蕩，三千萬(wàn)兒女齊唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜氣洋洋，沒(méi)油潑辣子嘟嘟囔囔?！边@幾句話(huà)充分反映了陜西人對(duì)油潑辣椒的鐘愛(ài)。陜西的油波辣子名氣在美食界可是不小。

美味油波辣子

“湖南人吃辣椒多革命，四川人吃辣椒出英雄，陜西人吃辣椒也拼命?！标兾魅顺云鹄苯穪?lái)那愣勁、狠勁，讓外地人都感到害怕。那粗瓷大碗里，辣椒放了一大半，鮮紅鮮紅的辣椒拌著食物，狼吞虎咽地就下了肚。直吃得滿(mǎn)臉通紅，大汗淋漓，這才覺(jué)得痛快過(guò)癮。就連小孩、婦女吃辣椒也不遜色。你看那涼皮攤點(diǎn)上，大多坐著婦女和孩子。其具體做法是：將豬肉或羊肉切成小丁，下人鍋內(nèi)，鍋下架旺火燒，上面用鍋鏟不時(shí)翻動(dòng)，讓肉丁均勻受熱出油，靠滲出的豬油將肉丁煮熟，再加入鹽，姜，大香，花椒等調(diào)料粉末，攪拌均勻，使其人味。店家抓一把皮子往辣椒油里一蘸，紅艷艷的皮子就放在碗里，個(gè)個(gè)吃得滿(mǎn)嘴流油，津津有味，吃完之后還叮嚀一句，再來(lái)一碗，多放點(diǎn)辣椒。

辣子做成菜

陜西人愛(ài)吃辣子和地域有很大的關(guān)系，由于陜西歷史地理，是中國(guó)種植秦椒較早的地區(qū)，素有“秦椒之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，“秦椒”是辣椒中的佳品，就是起源于這里，秦椒早記載于秦朝。陜西關(guān)中就是富庶之地，陜西種植辣椒比較多，千里沃野，土地平整，常年雨量充沛，適宜于各種農(nóng)作物栽培，是中國(guó)早的“天府之國(guó)”，所以辣椒的種植也就在其中了。因陜西地處黃土高原地帶，常年有西北風(fēng)侵?jǐn)_，為驅(qū)寒防冷，辣椒就成為一種的食品?！袄贤霑?huì)”，是對(duì)陜西關(guān)中各縣鄉(xiāng)村群眾端著飯碗，聚在村中某個(gè)相對(duì)固定的場(chǎng)所，一邊吃飯、一邊諞閑傳(關(guān)中人把嘮嗑叫“諞閑傳”’)這一飲食習(xí)尚的戲稱(chēng)。它有辛熱、御寒、健胃等功能，所以吃辣椒就成為陜西人的一大嗜好。

油波辣子

油潑辣子一道菜是關(guān)中八大怪之一，秦椒很有名，所以關(guān)中人對(duì)于辣子情有獨(dú)鐘。不但辣味十足，且有獨(dú)特的香味。油潑辣子做法很簡(jiǎn)單，用原汁的菜籽油燙出來(lái)的味道好，油溫很有講究，油溫控制在八成熱，邊倒邊攪，直至油把辣子面埋沒(méi)了就行了，這時(shí)候獨(dú)特的香味會(huì)四處漂浮，滿(mǎn)街都能聞見(jiàn)。油熱之后，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內(nèi)敏捷攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用3。

油潑辣子一道菜。陜西關(guān)中人對(duì)于辣子情有獨(dú)鐘，愛(ài)吃，而且和別的地方吃法不同，不吃干辣子面，而是油潑辣子。陜西三秦大地的辣椒是很有名的，不但辣味十足，且具有獨(dú)特的香味。油潑辣子做法很簡(jiǎn)單，也很有意思，同樣是一樣的辣子面，可家家的味道不同。黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤(pán)中備用12。在陜西,無(wú)論貧賤富貴,油潑辣子每家必備。

九群狼老碗面帶領(lǐng)我們一起探討怎樣開(kāi)好面館？教你怎么運(yùn)營(yíng)好一家面館

做面做了這么長(zhǎng)時(shí)刻，關(guān)于面館的運(yùn)營(yíng)多多少少了解一些，關(guān)于許多想開(kāi)面館的朋友，許多朋友都喜愛(ài)聽(tīng)聽(tīng)咱們這些作為廚師關(guān)于開(kāi)面館的看法。自己在老碗面店肆長(zhǎng)時(shí)刻做廚師，注明自己不是老板，但是作為一個(gè)三四年工齡的老職工仍是學(xué)到了許多，隨意你指出一個(gè)點(diǎn)，我就能給你講個(gè)大半個(gè)小時(shí)沒(méi)啥問(wèn)題！吃面，無(wú)論是炸醬面、油潑面、臊子面、油潑辣子biang-biang面，都不需求別的的菜肴佐食，一老碗面端在手，便可到野外任何當(dāng)?shù)剡M(jìn)餐，一碗酸湯水餃端在手亦同。

新手開(kāi)面館，擔(dān)心的的就是運(yùn)營(yíng)面的品種，當(dāng)然市道上有許多面食，陜西隨意拿來(lái)一種面就夠你做的。咱們店?yáng)|要是運(yùn)營(yíng)老碗面，老碗面又分為好多個(gè)品種，如湯面和拌面；咱們店生意不算太好，但是一天賣(mài)出去五六百碗，那不是啥難事……再加上店里有小吃等一些涼菜，運(yùn)營(yíng)還算不錯(cuò)……當(dāng)然賺多賺少都是老板的……這兒贊一下咱們店老板，人比較寬厚，逢年過(guò)節(jié)福利很不錯(cuò)！暴飲暴食不僅能損壞胃腸道的消化吸收功用,引起急性胃擴(kuò)張,且因?yàn)楦艏∩仙?影響心臟活動(dòng),還可誘發(fā)心臟病等,假如搶救不及時(shí),會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。

怎樣開(kāi)好一個(gè)面館，圈圈畫(huà)畫(huà)，總結(jié)了九個(gè)要點(diǎn)，當(dāng)然還有一些細(xì)節(jié)，這兒一時(shí)半會(huì)寫(xiě)不完，撿要點(diǎn)給大家說(shuō)說(shuō)，如下：

1、選址必定要好

好的地址已經(jīng)成功了60%，沒(méi)有必要在欠好的選址上費(fèi)力，那就像在鹽堿地上種西瓜，與其費(fèi)那勁不如換個(gè)沙土地直接就收成了。

2、針對(duì)附近的消費(fèi)人群開(kāi)店

附近是誰(shuí)必定要搞清楚，整不明白，不要干，干了也是賠。怎講？就像是在布衣區(qū)開(kāi)了奢華海鮮酒樓，也像是在奢華住所別墅區(qū)弄個(gè)馬扎賣(mài)餛飩，不是不能開(kāi)，而是開(kāi)了沒(méi)有幾個(gè)有用客戶(hù)。板面開(kāi)到工地周?chē)纳舛疾诲e(cuò)，知道對(duì)象是誰(shuí)很重要。