食材準(zhǔn)備

雞一只剁塊備用，青紅椒，大蒜，大蔥白，鹽，啤酒，海鮮醬，蠔油，味極鮮醬油，老抽，雞汁，甜面醬，料酒，味精，白糖，八角兩個(gè)，桂皮半塊，香葉兩片。

淄博源源流香食品有限公司生產(chǎn)的調(diào)味料受到國(guó)內(nèi)用戶的一致好評(píng)，銷售網(wǎng)點(diǎn)已遍布全國(guó)各地。其中《源源流香黃燜雞醬料》更是成為國(guó)內(nèi)數(shù)千家用戶的品牌醬料。我們用真誠(chéng)打動(dòng)每一位用戶，用實(shí)力贏得每一次信賴，在合作中積極和用戶溝通，在使用中聽取用戶反映，只為給用戶帶來(lái)更好的產(chǎn)品。

主料：雞1000克

輔料：新穎花椒粒，新穎花椒葉，干花椒粒，干辣椒，，八角，香葉，生姜，蒜，鹽，白糖，面醬，油，料酒或白酒。

先聲明，中餐講究和，所以，用量運(yùn)用模糊計(jì)數(shù)，少許！適量！多一點(diǎn)！少一點(diǎn)！東大的也不例外。

做法：

1、適量油入鍋加熱到7成，加干花椒粒，干辣椒，，八角適量爆香；

2、油熱9成，雞倒入鍋中爆炒（雞收拾干凈后濾一下水，入鍋時(shí)不要太多水）；

3、加生姜，鹽繼續(xù)大火炒5分鐘左右，見雞肉收緊；

鮮花椒雞的正宗做法

4、加面醬適量在油中炒香，并和雞翻炒，盡量翻炒均勻；

5、炒至原國(guó)內(nèi)水汽快干，加料酒，白糖、香葉、加恰當(dāng)水（以沒(méi)過(guò)雞肉為好）大火燒開5分鐘，改中火燒制20分鐘，以雞肉耙為易；

6、加蒜、新穎花椒粒、新穎花椒葉大火炒3分鐘左右，聞到花椒香味，水汽半干為宜。

7、出鍋上菜

   理論上炒雞作為一個(gè)菜系，有著各種各樣的作風(fēng)，各種各樣的口味，也有著很多很多的配方，炒雞油，炒雞醬，炒雞香料粉等等，可以說(shuō)是作風(fēng)多變，創(chuàng)意無(wú)限，每一家生意好的店，都有自己的秘訣，但總之一句話：好吃就是硬道理！

    淄博源源流香食品有限公司以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展，為廣大新老客戶提供的產(chǎn)品，可靠的質(zhì)量,超低的價(jià)位，供貨及時(shí)等服務(wù)是我公司的宗旨。同時(shí)可為客戶提供市場(chǎng)前沿信息，并可提供技術(shù)指導(dǎo)。

    淄博源源流香食品有限公司熱忱歡迎廣大新老客戶前來(lái)洽談、考察或來(lái)電來(lái)函聯(lián)系，并建立長(zhǎng)期友好的業(yè)務(wù)合作關(guān)系。

   做肉類葷菜，去腥是重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。假定一道菜品腥味重，會(huì)大大影響口味。去腥的辦法，有浸泡 焯水 過(guò)油 料酒等多種辦法，但是依據(jù)不同肉類，去腥所用的辦法也不相同。比方制造牛羊等異味比擬重的肉類，不只需求浸泡 焯水，有時(shí)還需求放上些食用堿搓揉，才干去掉腥臭味！

    淄博源源流香食品有限公司秉承“客戶至上、品質(zhì)、無(wú)限、永續(xù)經(jīng)營(yíng)”之經(jīng)營(yíng)理念。我們提供給商業(yè)伙伴的不僅僅是單一的產(chǎn)品，更多的是協(xié)助客戶店面經(jīng)營(yíng)，對(duì)客戶進(jìn)行引導(dǎo)性的服務(wù)，對(duì)客戶所屬行業(yè)進(jìn)行分析，引導(dǎo)終端的銷售潮流。