開(kāi)背魚(yú)是將魚(yú)的背部用刀劃開(kāi)，將魚(yú)肉和骨分開(kāi)的一種烹飪方法，并非指某一種魚(yú)。

一般針對(duì)體型較大的無(wú)污染深海魚(yú)類，為避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮損失過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)成分。

超市的開(kāi)背魚(yú)是將魚(yú)開(kāi)背后調(diào)味、去腥、急凍，再迅速將魚(yú)的溫度降到零下十幾度，鎖住魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)。后廚只需提前流水解凍，點(diǎn)餐后即可直接烹飪，很好地迎合了新興消費(fèi)群體的消費(fèi)需求。飯店餐館里，將魚(yú)開(kāi)背后預(yù)先加入香料入味是一種節(jié)約時(shí)間的好方法。

開(kāi)魚(yú)背機(jī)具備重量輕，重量較輕，構(gòu)造簡(jiǎn)易，設(shè)計(jì)方案有效，，外觀設(shè)計(jì)干凈整潔美觀等眾多優(yōu)勢(shì)，小黃花魚(yú)，小鯽魚(yú)，小刁子魚(yú)等小魚(yú)的開(kāi)腹取內(nèi)臟工作，應(yīng)用實(shí)際操作簡(jiǎn)單，殺宰好用，不損魚(yú)身，是小形魚(yú)全自動(dòng)除去內(nèi)臟的機(jī)器設(shè)備 本廠機(jī)器采用不銹鋼板材原材料生產(chǎn)制造，確保魚(yú)肉環(huán)境衛(wèi)生，生產(chǎn)過(guò)程中不會(huì)受到一切環(huán)境污染，采用PVC材料輸送皮帶傳輸，剁椒魚(yú)頭和魚(yú)肉不會(huì)受到擠壓成型，上確保魚(yú)的鮮度。剖刀采用高韌性原材料，耐磨損不銹蝕等特性，進(jìn)一步提高了機(jī)器的使用期。整個(gè)設(shè)備可自來(lái)水立即清洗，鱗片和廢棄物在排出入口排出來(lái)，整潔環(huán)境衛(wèi)生。去鱗和去內(nèi)臟好用，清理整潔，不容易對(duì)魚(yú)身造成損害，不危害美觀大方。 

     全自動(dòng)殺魚(yú)機(jī)安全操作規(guī)程: 1、大中小型全自動(dòng)殺魚(yú)機(jī)機(jī)械設(shè)備盡量有接地系統(tǒng)，以確保運(yùn)用安全性。 2.全自動(dòng)殺魚(yú)機(jī)的安全性保護(hù)裝置在運(yùn)用整個(gè)過(guò)程中不能隨意拆裝。 3.操作過(guò)程全自動(dòng)殺魚(yú)機(jī)時(shí)，還記得穿緊身的的衣服和褲子，戴工帽。 4.運(yùn)用全自動(dòng)殺魚(yú)機(jī)時(shí)，工作者盡量集中精神，手不能碰到殺魚(yú)機(jī)刀組的間隙。 5.在全自動(dòng)殺魚(yú)機(jī)的操作步驟中，還記得在通電前等待傳動(dòng)系統(tǒng)傳動(dòng)齒輪一切正常齒合。 6、全自動(dòng)殺魚(yú)機(jī)拆裝介輪架時(shí)要方法 適當(dāng)，并且注意無(wú)須傷手。 7、全自動(dòng)殺魚(yú)機(jī)工作中前檢查各零配件運(yùn)作一切正常，就可以起動(dòng)電機(jī)。 7、工作效率相當(dāng)于10個(gè)員工一起手工制做殺魚(yú)，真正的低資金分配、高成果。 8、該設(shè)備對(duì)魚(yú)質(zhì)量要求不高，且適合各式各樣工作中場(chǎng)所。自動(dòng)殺魚(yú)機(jī)詳細(xì)介紹該自動(dòng)殺魚(yú)機(jī)關(guān)鍵對(duì)于各種各樣淡水魚(yú)開(kāi)展去磷、除臟、破腹、挖腸、開(kāi)背等自動(dòng)解決的工作中行程安排，省時(shí)省力，好用靠譜，替代了手工制作的低，及其安全風(fēng)險(xiǎn)。

自動(dòng)殺魚(yú)機(jī)的性能

     性能五:身體清理作用,清理,進(jìn)行后的身體和胃,徹底整潔。 性能6:全自動(dòng)殺魚(yú)機(jī)的總體外型不超過(guò)1米* 1米* 1米,四個(gè)車輪子的機(jī)器下,占地小,挪動(dòng)便捷,一切正常運(yùn)作的輸出功率低于150 w。性能7:全自動(dòng)殺魚(yú)機(jī)工作中二十四小時(shí),不少于五年的使用期。 8性能:這臺(tái)機(jī)器能生產(chǎn)加工銀鯉、鯛魚(yú)、鯉魚(yú)、大青魚(yú)、鯽魚(yú),鮭魚(yú),鮭魚(yú),鰱魚(yú),和別的種類,休重范疇的種群。 殺魚(yú)機(jī),了實(shí)際操作的手動(dòng)式解決魚(yú),與時(shí)俱進(jìn)和改善后的機(jī)器,早已被徹底認(rèn)同的銷售市場(chǎng)。7、工作效率相當(dāng)于10個(gè)員工一起手工制做殺魚(yú)，真正的低資金分配、高成果。