普通面團(tuán)和發(fā)酵面團(tuán)的比例可以根據(jù)天氣變化，夏天，可以以一比一的比例添加，天冷的可以酌減。要烙好，一是發(fā)好面，二是面餅要厚，生面餅大概有一厘米厚，三是掌握好火候，用的火，勤翻動(dòng)。鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。



現(xiàn)在的老觀眾人，家家戶戶餐桌上都必不可少就是鍋盔，不光是家庭桌面上有，就連婚嫁喪娶的酒席上，鍋盔也是經(jīng)典的主食。鮮肉鍋盔是手工揉捏、裹肉再進(jìn)爐子炙烤。隨著歷史的發(fā)展，人們對(duì)制作乾州鍋盔不斷總結(jié)，不斷改進(jìn)。把原來柴禾燒在小鍋內(nèi)烙制改成了用煤烘烤在鏊內(nèi)烙制，把原來用手揉面改成了用木杠壓面。這樣以來上下烘烤，溫高氣保，火色均勻，熟的足到。



荊州公安鍋盔采用傳統(tǒng)餡料工藝，鍋盔香酥薄脆，讓你體驗(yàn)“香”的味道，感受“香”的新鮮！荊州公安鍋盔可以成為您零食、休閑之“佳品”！如今荊州公安鍋盔已經(jīng)響徹大江南北，成為經(jīng)典地方美食之一。再加上小投資，，多種口味，收益高，荊州公安鍋盔總部統(tǒng)一的管理非常有保障，所以說即使是沒有很多經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者也能夠很輕松的應(yīng)對(duì)。