石臺(tái)大山村 農(nóng)家樂(lè)

大山村風(fēng)景優(yōu)美，生態(tài)環(huán)境。2001年，中國(guó)科技大學(xué)的曾在此做土壤微量元素含量檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)大山村所在地的土壤含硒量，竟比一般區(qū)域高5至10倍，為全國(guó)稀有。消息一傳開(kāi)，全國(guó)各地來(lái)此旅行、休閑、休假、調(diào)理者，川流不息。其時(shí)，搞旅行、辦農(nóng)家樂(lè)對(duì)大山村來(lái)說(shuō)還是一個(gè)生疏的工業(yè)，因?yàn)樵蹅冞@些樸素、忠厚，終年和土地打交道的農(nóng)人曾經(jīng)從未觸摸過(guò)這個(gè)職業(yè)。

抱著來(lái)者都是客，認(rèn)識(shí)了都是朋友的主意，剛開(kāi)端時(shí)，我對(duì)來(lái)村里休閑、休假、調(diào)理和景仰來(lái)的人，都留在家里熱心的招待。隨著來(lái)人越來(lái)越多，雖然許多人都自動(dòng)付費(fèi)，但我以為自己不是開(kāi)飯館、旅社，大都都被回絕了，一段時(shí)間后，家里經(jīng)濟(jì)上開(kāi)端承受不住了，妻子也開(kāi)端抱怨。在這種情況下，我抱著試試看的情緒，在家中騰出4個(gè)房間，開(kāi)端辦起了農(nóng)家飯館、住宿。

2005年，隨著天方茶業(yè)集團(tuán)對(duì)大山村旅行的開(kāi)發(fā)。游客們接連不斷，簡(jiǎn)略的住宿和小吃，已經(jīng)不能滿意他們的需求。2005年，我蓋起了一棟2層樓房，置辦了床被，安裝了太陽(yáng)能、衛(wèi)生間，能夠包容14人住宿，當(dāng)年收入達(dá)2萬(wàn)元。初度嘗到甜頭后，我又及時(shí)做起本村幾戶家庭條件好農(nóng)戶的思想工作，引導(dǎo)他們對(duì)房屋進(jìn)行從頭裝飾創(chuàng)辦農(nóng)家樂(lè)。

為了把農(nóng)家樂(lè)做大、做強(qiáng)，我沒(méi)有滿意、安于現(xiàn)狀，而是尋求更大的開(kāi)展空間。面臨基礎(chǔ)薄弱、開(kāi)展后勁不足、特征不夠顯著、“農(nóng)”味不濃、抱團(tuán)不力等要素，尤其是在旅行旺季，爭(zhēng)客、價(jià)格不一致等問(wèn)題突出，為標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)家樂(lè)旅行招待行為，我自動(dòng)找到縣旅行局、工商部門參議，2008年3月份聯(lián)絡(luò)全村農(nóng)家樂(lè)戶召開(kāi)會(huì)議，成立了農(nóng)家樂(lè)協(xié)會(huì)，擬定下發(fā)了《農(nóng)家樂(lè)標(biāo)準(zhǔn)辦理實(shí)施辦法》，一致了收費(fèi)、辦理、運(yùn)轉(zhuǎn)標(biāo)準(zhǔn)，用職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)農(nóng)家樂(lè)進(jìn)行辦理。一起和縣旅行局聯(lián)絡(luò)，每年在大山村開(kāi)展農(nóng)家樂(lè)星級(jí)評(píng)選活動(dòng)。

農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)已成為大山鄉(xiāng)民增收的路子。農(nóng)家樂(lè)的開(kāi)展，給咱們帶來(lái)的不僅僅是收入，還有產(chǎn)品信息、市場(chǎng)信息和項(xiàng)目信息，為村里的茶業(yè)、農(nóng)業(yè)開(kāi)展供給了關(guān)鍵。

工藝要求：

　　（1）攤青：鮮葉不可直接攤放于地面。攤放過(guò)程中避免因陽(yáng)光直曬、高溫而引起芽葉損傷。攤放鮮葉厚度不超過(guò)5cm,攤放時(shí)間不超過(guò)6小時(shí)，期間翻葉2至3次。鮮葉含水量控制在70%至75%。

　?。?）殺青：在220℃至260℃下殺青至葉色暗綠，失去光澤，葉質(zhì)柔軟稍帶卷縮，手握略有黏性，青草氣消失，茶香顯露。

　?。?）冷卻：殺青后冷卻至室溫。

　?。?）理?xiàng)l：在110℃至120℃溫度下，理?xiàng)l至含水量達(dá)30%至40%時(shí)，立即出鍋攤涼1小時(shí)以上。

　?。?）烘干：分毛火和足火兩次干燥。

　?、倜穑簻囟?0℃至120℃，料層厚度小于2cm。茶葉含水量達(dá)到20%至30%時(shí)，下機(jī)器攤涼2至3小時(shí)。

　?、谧慊穑簻囟?0℃至90℃，厚度3cm至5cm，達(dá)到足干前10分鐘時(shí)，可提高溫度5℃至10℃。干燥后成品茶含水量≤6.5%。

　?。?）攤涼：足火后的產(chǎn)品，冷卻至常溫后，方可包裝。

　　六、質(zhì)量特色

　　1. 感官特色：外形緊結(jié)，芽葉肥嫩、綠潤(rùn)；清香高長(zhǎng)，略帶野花香；湯色黃綠、明亮；滋味鮮醇。

　　2. 理化指標(biāo)：水分≤7%，水浸出物≥36%，硒0.25至4mg/Kg。

　　3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合我國(guó)相關(guān)規(guī)定。

秋浦小河魚(yú)來(lái)自深山的饋贈(zèng)，肉質(zhì)爽滑細(xì)嫩，味道鮮美醇香，完全天然野外生長(zhǎng)，沒(méi)有一點(diǎn)兒人工飼養(yǎng)魚(yú)的泥腥味，口感鮮美。

秋浦小河魚(yú)在洗凈的小魚(yú)里敲一個(gè)鮮蛋，加適量的佐料，加少許淀粉、水和料酒，加備好的鮮紅椒末、蒜末、姜末，用適量的面粉攪拌待煎。

先在鍋內(nèi)放兩匙素油，同時(shí)加入備好的姜片（這樣煎的魚(yú)不易脫皮），小火將油熬溫?zé)幔侔褮⑾礊r水過(guò)的魚(yú)攤?cè)脲亙?nèi)略煎至嫩黃色（先煎一下味要香些），再加入適量的醬油、鹽、大蒜肉、干紅椒絲、料酒、醋、水后改用大火蓋鍋蓋燒5分鐘，再加點(diǎn)肥豬肉熬的油和雞精即可關(guān)火裝盆上桌。

吃秋浦小河魚(yú)，來(lái)富硒村山中山農(nóng)家樂(lè)。

釣魚(yú)是一項(xiàng)健康的休閑活動(dòng)，也是一種愛(ài)好，就像有的人喜歡養(yǎng)花、養(yǎng)鳥(niǎo)一樣，目的是修身養(yǎng)性、尋找樂(lè)趣。釣魚(yú)有很多學(xué)問(wèn)和技巧，講究天時(shí)、地利、人和。天時(shí)是因?yàn)獒烎~(yú)是戶外活動(dòng)，如果天氣悶熱，魚(yú)兒就不愛(ài)游動(dòng)和覓食；地利是說(shuō)選擇合適的釣位，看準(zhǔn)水勢(shì)才能釣到魚(yú)；人和是人對(duì)釣魚(yú)的態(tài)度，或者說(shuō)是對(duì)自己耐心的考驗(yàn)。這只是其中一部分知識(shí)，比如說(shuō)：手竿調(diào)浮標(biāo)、提竿時(shí)機(jī)、海竿遛魚(yú)、手竿遛魚(yú)等都是釣魚(yú)者應(yīng)掌握的技巧。

仙寓鎮(zhèn)山中山農(nóng)家樂(lè)歡迎垂釣愛(ài)好者們的到來(lái)。