無(wú)鋁油條變軟不酥脆的原因

　　傳統(tǒng)工藝采用的是明礬炸油條，但是只要使用明礬炸油條，就會(huì)造成油條鋁超標(biāo)3-5倍，為了避免油條鋁超標(biāo)，只有使用無(wú)鋁油條膨松劑，而用無(wú)鋁油條膨松劑炸油條一般都比不上明礬酥脆，這是目前無(wú)法解決的技術(shù)問(wèn)題。

　　可以說(shuō)油條的酥脆性也是含鋁油條和無(wú)鋁油條一個(gè)主要區(qū)別，一般只要酥脆性好的油條，大都是用明礬炸的含鋁油條，而油條發(fā)軟（有的說(shuō)發(fā)硬），大都是用無(wú)鋁油條膨松劑炸的油條。

膨松劑可以用于面包的制作嗎？

     膨松劑是一種食物的添加劑，是膨松劑是用來(lái)制作蓬松的現(xiàn)象，像一些饅頭，包子等等都有用膨松劑的，面包也是可以用膨松劑的，制作面包的時(shí)候用膨松劑的話可以讓面包變得更加的蓬松，松軟，膨松劑在制作的過(guò)程是會(huì)產(chǎn)生氣體，就會(huì)讓面包變得很蓬松的，膨松劑的質(zhì)量一定要過(guò)關(guān)，這個(gè)是很重要的，選五豐無(wú)鋁膨松劑，面制品發(fā)面專家，讓您使用膨松劑更放心。隨著人們生活水平的提高，大家都在關(guān)注自己的飲食安全，食品安全成了媒體和公眾重點(diǎn)關(guān)注的話題。