重慶四海名酒回收|糧食酒和“酒精酒”的區(qū)別在哪兒

我國白酒市場(chǎng)低檔白酒中，酒精酒占有了統(tǒng)治地位，消費(fèi)者都知道糧食酒好，但酒精酒與糧食酒怎樣區(qū)別，大多數(shù)消費(fèi)者都不明白。今天我們就跟大家聊一聊糧食酒與酒精酒的幾個(gè)重要區(qū)別。

一、原料的區(qū)別

糧食酒以純粹糧食為原料，用酒曲經(jīng)過發(fā)酵然后蒸餾生產(chǎn)。

酒精酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物質(zhì)，糖精等改善口感的物質(zhì)。

二、工藝的區(qū)別

一般的釀酒過程中，高粱會(huì)經(jīng)歷蒸煮、加曲、取酒等多個(gè)繁雜的過程，才會(huì)釀造出來的白酒，再在酒窖中窖藏一段時(shí)間后，使酒老熟，因此酒體香味天然、口感飽滿、營養(yǎng)豐富。

相對(duì)而言，酒精酒的生產(chǎn)周期非常短，勾兌好之后，就可以裝瓶上市售賣。酒精酒的生產(chǎn)不僅受時(shí)間的影響小，可以快速生產(chǎn)；受原料影響也非常小，只要有酒精就可以大批量生產(chǎn)。

三、酒后的區(qū)別

糧食酒，喝時(shí)舒暢，酒后酣暢。喝到微醺，神清氣爽，即便喝多了，第二天醒來，也不頭疼，嘴里還會(huì)存有淡淡的糧食香。

酒精酒，喝的時(shí)候齜牙咧嘴，令人難受；酒后輕則口干舌燥，重則嘔吐、胃里翻江倒海。第二天醒來不僅頭疼欲裂，嘴里還很難聞。

飛天茅苔的鑒別三大原則

茅tai的鑒別是相當(dāng)復(fù)雜和困難的。很多時(shí)候，都難以有100%的把握。因此，如果我們想購買茅tai（注意：是購買），必須堅(jiān)決采取淘汰法，只要有明顯的疑點(diǎn)，不管店主如何解釋，不管價(jià)格如何優(yōu)惠，堅(jiān)定否決，迅速離開，不要存有僥幸心理，才能盡量避免買到仿品。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當(dāng)中最富特色的。

鑒別茅tai三大原則：

一是標(biāo)貼不正，一票否決。這是鑒別茅tai的第壹步。依次研究飛天標(biāo)、日期標(biāo)簽、正標(biāo)、背標(biāo)或外盒，這些部位比較直觀也比較容易對(duì)照，如果在這些部位中發(fā)現(xiàn)與你掌握的真品資料有明顯不一致的地方，那么，不用看其他了，請(qǐng)你遠(yuǎn)遠(yuǎn)離開。

二是封口不正，一票否決。這是鑒別茅tai的第二步。這是在上面第壹步找不到任何疑點(diǎn)的情況下才進(jìn)行的。主要內(nèi)容是研究封口的關(guān)有部位，包括蓋子、膠套、飄帶、噴碼、防偽標(biāo)志等。這一步比較困難，很多時(shí)候要靠經(jīng)驗(yàn)。

三是來路不正，一票否決。如果上面兩步都順利過關(guān)，你還要再看看這瓶酒的來路。因?yàn)楝F(xiàn)在造假越來越真，特別是新茅tai，有報(bào)道說已經(jīng)出現(xiàn)整套包裝都是原廠的只有酒是假的情況。來路如果不正，還不好下結(jié)論。什么叫來路不正？從專賣店、品牌超市、信譽(yù)酒店購買的，原則上可以稱為來路正。街邊小店、角落里的煙酒店（這些店價(jià)格往往很便宜），這些店里出賣的便宜茅tai，建議你一瓶都不要買。糧食：原料是釀造白酒的物質(zhì)基礎(chǔ)，不同原料擁有不同的成分含量，分子結(jié)構(gòu)和存在形式。

四海物資回收分享|純糧食酒發(fā)苦正常嗎？

白酒有苦味，不好喝”，這說明你不會(huì)喝酒，為什么這么說，純糧食酒為什么有苦味？喝到微醺，神清氣爽，即便喝多了，第二天醒來，也不頭疼，嘴里還會(huì)存有淡淡的糧食香。 其實(shí)、白酒里面有苦味是很正常的，好的酒里面一定有點(diǎn)微苦，如果沒有苦、那反而假了。因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)上很多人不接受苦味，認(rèn)為苦味的酒不好，其實(shí)純糧食酒帶一點(diǎn)苦味是很正常的，這反而顯示你所喝的酒是純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)。

純糧酒的苦味是很自然的一種苦味，而酒精酒的苦味是酒精原有的一種苦味，好的酒通過我們不斷的勾調(diào)，它得有甘味、苦味、辣味、香味等，其中香味里面自然的就是陳香，這種陳香才能造就一瓶好酒的基本的元素。

所以說，有苦味的酒不可怕，可怕的就是太甜的酒，你反而要小心了，因?yàn)樗欢ㄊ遣捎昧颂砑觿┑?，我們固態(tài)酒的苦味屬于微苦，而勾兌酒的苦味是很苦的，這種苦味很明顯，所以要掩蓋掉這種苦味的話，必須要添加大量的添加劑，所以如果當(dāng)我們喝到很甜沒有苦味的酒，你反而要小心，因?yàn)槟愫鹊暮芸赡苁鞘褂昧舜罅刻砑觿┑木凭屏?。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香型白酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。

重慶四海老酒酒回收告訴您：清香型白酒為工藝特點(diǎn)

清香型白酒也叫做汾香型白酒，其中為的以杏花村的汾酒為首。今天就來為大家介紹一下，清香型白酒制作工藝特點(diǎn)和工藝魅力。

清香型白酒的制作工藝比較復(fù)雜，以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑（有的用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑），采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”。在去年瘋漲之后被認(rèn)為是暴利行業(yè)的高duan白酒行業(yè)的價(jià)格泡沫正在慢慢地?cái)D出、在這輪產(chǎn)業(yè)深度調(diào)整中，高duan白酒的價(jià)格會(huì)回落到比較理性的階段，完成這輪調(diào)整，利于白酒行業(yè)再度進(jìn)入上升階段。

清香型白酒工藝的主體香味成份是乙suan乙酯，酒質(zhì)特點(diǎn)無色、清亮透明，清香純匯、醇厚柔和；甘潤(rùn)綿軟、自然協(xié)調(diào)、余味爽凈、后味較長(zhǎng)，不應(yīng)有濃喬或醬香技其它導(dǎo)香和邪雜氣味。

清香型白酒工藝的高度酒分為40度至54度、55度至65度兩種，其總酸（以乙suan計(jì)）為（0.4至0.9克/升；其總酯（以乙suan乙酯汁）為1.4至2克/升。低度酒在40度以下，其總酸≥0.3克/升，總酯≥1.4克/升。