不銹鋼廚具分辯辦法為：用磁鐵吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304與18-10。但304鍋子的鍋緣、或是湯匙的前后端，有時會吸得住，是因為拋光所出現(xiàn)的磁性。所以準的辦法是吸底部。國內選用較多的是201混合鋼材，質料無磁，鋼材比較軟!

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銹鋼餐廚具市場的品牌格局劃分清晰，分為高層、中高層、中層和低端的市場。當前高層市場多為國際品牌所占有，但還沒有呈現(xiàn)一家或幾家壟斷該市場的局面。

商用不銹鋼廚具已滲透到商業(yè)廚房的各個角落。

1.爐具灶具系列。酒店餐飲行業(yè)離不開各種灶具爐具產(chǎn)品，比如雙頭單尾灶、雙頭雙尾灶、蒸柜、扒爐、炸爐等。

2.排煙系統(tǒng)系列。排煙設備是國家規(guī)定的商用廚房場所必須配備的重要一項，有助于凈化空氣，減少污染排放。常見的有煙罩、油煙凈化器、風機等，以物廉價美的201不銹鋼為主。

3.調理設備系列。此類設備在商用廚房中的品種較多、數(shù)量也較多，主要有工作臺、操作臺、水池、置物架、置物柜等。

4.炊事機械系列。此類設備多是一些各種烹飪功能的機械類設備，比如攪拌機、和面機、制冰機、壓面機、切片機、咖啡機、烤箱等。

5.制冷保溫系列。酒店餐飲行業(yè)為了原材料的存放，常常要用到各種型號的冷藏冷凍冰箱/冰柜，常見的有雙門、四門、六門等。而制作現(xiàn)烤披薩還會需要帶冷藏功能的配料柜，它同樣適用于沙拉、漢堡、三明治等輕食料理的備料貯存。