鴨的營養(yǎng)價(jià)值

鴨的營養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，對心臟病有保護(hù)作用，可神經(jīng)炎和多種。燴鴨四寶的制作食材：鴨胰100克，鴨掌50克，鴨舌50克，鴨腰30克。與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量蕞高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。

鴨舌草燉豬肘肉：

鴨舌草燉豬肘肉的做法詳細(xì)步驟將鴨舌草去雜洗凈；豬肘肉洗凈切塊，鍋內(nèi)加適量水，放入豬肘肉煮沸，加入調(diào)料，燉至肉熟透，投入鴨舌草，燉至入味加入味精，出鍋裝碗即成。鴨舌草燉豬肘肉的做法小貼士健康提示：

鴨舌草與豬肘肉相配，具有清熱的功效。

食物相克：

豬肘：豬肉不宜與、、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

金蟬營養(yǎng)功效：

金蟬含蛋白質(zhì)為瘦牛肉的3.5倍，瘦豬肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉的3倍，鯉魚的4倍，雞蛋的6倍。可見，金蟬若蟲含蛋白質(zhì)比任何動(dòng)物肉食和禽蛋都高得多；又由于同時(shí)含有人體所必需的多種營養(yǎng)素，對促進(jìn)生長發(fā)育、補(bǔ)充機(jī)體代謝的消耗、體虛患者康復(fù)等，都有很好的輔助。鴨舌過油備用5過好油之后,將多余的油取出,鍋中只留少許油即可6將蒜頭和姜片在入鍋爆炒片刻,再倒入約一匙的麻油7麻油香氣出現(xiàn)時(shí),放入鴨舌翻炒至變色,再放入調(diào)味料翻炒(不需太久)8起鍋前加入九層塔翻炒即可。

菜品特色

好東西要簡單烹，保留本真的營養(yǎng)，平時(shí)家里炸金蟬都是只用鹽和姜絲，做這道菜的關(guān)鍵在于掌握油炸的火候，要做到外酥里嫩，今天我在原有基礎(chǔ)上加了點(diǎn)孜然粉，有了些燒烤的感覺哦~