做法：

1.、盆中放入面粉，酵母適量、糖一小勺。

2.慢慢加入溫水把面粉和成面團，和蒸饅頭面軟硬一樣就好了。

3.蓋上保鮮袋醒發(fā)至兩倍大小就行

4.把面團取出案板上加入少許食用堿。

5.不斷地揉面把堿面揉勻期間要不斷加入干面粉，把面團揉勻，要硬點這樣才會有嚼頭，干香。

6.把面粉干成【鍋蓋】

7.不要二次醒發(fā)，直接把面餅放入預熱好的電餅鐺中。

8.蓋上蓋子上下加熱等兩面定型了，中間翻動幾次用竹簽眨眼排氣，大約8分鐘左右就好了。

鍋盔爐子靈活輕便，精美大氣，耐用節(jié)能，無明火，可適用于各類商業(yè)型賣場和禁煙區(qū)。過去，人們用的是一個大煤爐，并不環(huán)保?，F(xiàn)在，很多公安鍋盔店開進了商場，爐子的燃料也變得更講究。荊州嚴記鍋盔的爐子，用的就是定制的電烤爐，不僅節(jié)能環(huán)保，烤出的鍋盔也更加香脆可口。老板說，每年有幾百個來自全國的買家，來他們家訂購鍋盔爐子?？梢姡G州公安鍋盔，已經(jīng)走進各個城市，進駐各種大型商場，受到越來越多人的喜愛。

在沿海城市，荊州公安鍋盔的生意紅紅火火，隨便一家鍋盔店都是門庭若市。于是，不計其數(shù)的來到荊州取經(jīng)，但是很多人都學不到正宗的手藝。不是取經(jīng)人不努力，不是你用的食材不夠好，而是鍋盔這門美食藝術，擁有一位學藝的好師傅必不可少。

　　荊州嚴記鍋盔店的老板傳承于父輩，又將鍋盔技藝授予了徒弟。如今，他的徒弟已經(jīng)遍布各個城市。他說：這就是手藝人的經(jīng)典傳承，讓荊州美食走向全國。