山東單餅，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨(dú)食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬卷食，是山東人的代表食物。單餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香，造就了山東人耿直仗義、豁達(dá)大度的性格特征。

用料：面粉300克,清水190克。做法：1.將清水和面粉混合，用筷子將其攪拌成絮狀，用手和成面團(tuán)，蓋保鮮膜或者濕布，醒半小時(shí)。

2.將醒好的面團(tuán)揉勻，和成光滑的面團(tuán)，均分成大小合適的面劑。

3.取一個(gè)面劑，揉勻成圓形面團(tuán)，搟成薄薄的圓餅。

4.平底鍋燒熱，小火，用搟面杖將餅挑起慢慢放入鍋中，大約烙5秒鐘，將其翻面。

5.烙約1分鐘，待其背面有金黃色的小斑點(diǎn)，再次將餅翻面。

6.餅慢慢起鼓時(shí)，用毛刷輕輕按壓，讓氣泡逐漸擴(kuò)大至整張餅完全鼓起，即可將餅取出。

現(xiàn)在面食種類瑯琳滿目，但我還是喜歡吃單餅。什么時(shí)間想吃了自己又不想烙，隨處可以買到?？墒窃谛r(shí)候，想吃張單餅真的不容易。那個(gè)年代都是按人口分小麥，每人不到30斤，全家不到150斤，還得留著過年過節(jié)，人情喜事都得算計(jì)這稀有的麥子。單餅是南北方人們非常喜愛的食物，在日常生產(chǎn)中基本上處于主食的程度，但手工制作烙餅費(fèi)事費(fèi)力，單餅機(jī)的出現(xiàn)就很好的解決了這個(gè)問題。剛分下新麥子時(shí)當(dāng)?shù)囟加姓粜蔓溩用骛G餑的習(xí)俗，一則勞動(dòng)了一年的新成果總得要嘗嘗，二則祭祖用。磨得不到20斤麥子面除了蒸餑餑外，剩下的部分用于烙單餅。

　和傳統(tǒng)的手工單餅相比，單餅機(jī)具有生產(chǎn)、自動(dòng)化程度高兩大特點(diǎn)。將和好的面團(tuán)投放到面斗里，被分切成大小一致的小面團(tuán)，投放到成型裝置上，然后進(jìn)行熟化、5秒鐘一個(gè)，每小時(shí)可以生產(chǎn)700張單餅，一臺(tái)設(shè)備可替代15個(gè)人。，比手工制作的快;用人少，只需兩名員工即可生產(chǎn)、口感筋道，有傳統(tǒng)面香味。設(shè)備除平時(shí)維護(hù)外，所進(jìn)行的設(shè)備內(nèi)部的清洗，疏通油路，調(diào)整協(xié)作空地，緊固有關(guān)部位及對(duì)有關(guān)部位進(jìn)行檢查。那么單餅機(jī)怎樣選購?

　　在選擇產(chǎn)品上，應(yīng)從設(shè)計(jì)、制造的工藝、還有產(chǎn)品的包裝等方面都要考慮到，還有關(guān)于烙饃機(jī)產(chǎn)生廢棄物的多少、排放模式和排放是否通暢等問題，否則在使用后會(huì)降低單餅機(jī)的使用壽命。