藥膳補身對癥下藥

　　冬季是人體zui需要營養(yǎng)滋補的時節(jié)，適時進補藥膳食品對人體大有好處，不過，食補也要講究對癥下藥，進補不當和過量進補都可能對身體造成傷害。3、熟食類：烤鴨、燒雞、煙熏腸、鴨頭、鴨翅膀、鴨脖子、夫妻肺片、叉燒肉、筍干、花生米等。例如現(xiàn)在時下流行的人參、黃芪等等，雖說是滋補元氣的良藥，但使用不當還是可能導致上火、情緒亢奮等作用。此外，食用藥膳也應該考慮先去火再進補，切忌無病而補，否則可能對身體造成傷害。

　　燒烤火候要嚴格把關

　　隨著冬天的到來，各種街邊板燒、炭燒和韓式燒烤逐漸成為了時下流行的主色調。之所以內蒙古的羊品種好，是因為內蒙古晝夜溫差較大，水草茂盛，特別適合羊的生長。松軟多汁的口感、孜然飄香的味道，是眾多好吃嘴難以抵擋的you惑。不過，燒烤雖然美味，但營養(yǎng)價值卻容易流失，尤其是炭燒烤肉，一旦燒烤時間過長，可能導致肉中的氨基酸、維生素遭到嚴重破壞，而失去營養(yǎng)價值。而烤焦的肉類食品則更是可能含有致物質，對人體健康會有很大危害。因此，燒烤食品雖然味美，但還是應該盡量少吃

在健康飲食觀廣為流傳的今天，許多人都將燒烤視為好吃卻又不敢多吃的美味。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時特別要注意‘鮮活’兩字。燒烤既融合了無煙炭烤、鐵板燒、涮燙，以及冰品、果飲等于一體，五味調和， 又葷素搭配，去火去膩，吃的科學，吃得滋補，吃得口味協(xié)調，吃得營養(yǎng)均衡，吃得舒心健體。要從根源上徹底i消除了人們對“煙熏炭烤”的恐懼！真正做的綠色燒烤。餐飲文化、中藥理論在中國源遠流長，博大精深。

不同食材，不同烤法，烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，zui好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，zui好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。