所謂術(shù)業(yè)有專攻，就需要集中于一個主題，極力渲染餐飲店的這個主題，在裝修上，著重在輕裝飾、擺設上突出主題；在衛(wèi)生上，盡力保持整潔，提升餐廳的檔次，將烤肉加盟的特色全力展現(xiàn)出來，增加文化吸引力，提高文化消費。若用粉末狀調(diào)味品，則用量不宜過多，否則易掉入明火中，燃燒后產(chǎn)生的煙霧會影響到就餐環(huán)境。但是做餐飲的，絕i對不能忘本，因此在質(zhì)量和分量以及味道上絕i對不能夠馬虎，唯有在基礎上擁有穩(wěn)定的競爭力的同時提升烤肉加盟的特色，才是正面的加分。

材料的選擇豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。面食燒烤時大都不需要什么調(diào)料，本身的香氣就已經(jīng)很誘人了，不過饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是zui利于烤熟的嫩肉。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。福州燒烤食材配送海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。若想圖省事還可像買肉串那樣去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會形成脫皮現(xiàn)象。

食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。影視劇中常能見到一個木棍穿著一只雞或兔子在篝火上烤來烤去的場景，就是屬于明火烤。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。鹽可以用來調(diào)味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴油，這些油滴被炭火燒著會產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物。如果用水噴灑，只會產(chǎn)生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。