色彩在蛋糕的造型藝術(shù)中是烘焙師們表達(dá)內(nèi)心情感的一種藝術(shù)語(yǔ)言

色彩在蛋糕的造型藝術(shù)中是烘焙師們表達(dá)內(nèi)心情感的一種藝術(shù)語(yǔ)言，是構(gòu)圖的重要元素。如果在造型中色彩布局不當(dāng)，常會(huì)影響構(gòu)圖的美觀性。在食品制作過(guò)程中，有時(shí)原料的色彩并不能滿足師傅們創(chuàng)作的需要，常需要借助人工合成色素。如選用這類色素時(shí)要嚴(yán)格控制使用量，否則會(huì)適得其反。 　　蛋糕的色彩豐富與否，體現(xiàn)了蛋糕師們的想象力，所以，掌握色彩美的規(guī)律，對(duì)提高烘焙師的技術(shù)，提高蛋糕的審美價(jià)值是很重要的。理想的蛋糕色彩是大限度地發(fā)揮原料所固有的色彩美。由此，在蛋糕培訓(xùn)中更為注重色彩搭配的追求。

學(xué)會(huì)制作簡(jiǎn)單的西餅點(diǎn)心為自己和朋友準(zhǔn)備一個(gè)美味的下午茶

小西餅通常都被叫做曲奇，入口酥松，香味濃郁。材料和做法比較類似蛋糕，也分面糊和乳沫兩大類，但是比蛋糕簡(jiǎn)單的多，很適合家庭制作，除曲奇外，還有薄脆的蘇打餅干，口味比較清淡，還可以做成咸味的。學(xué)會(huì)制作簡(jiǎn)單的西餅點(diǎn)心為自己和朋友準(zhǔn)備一個(gè)美味的下午茶，先來(lái)看看博杰西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)院為您分享的相關(guān)技巧吧： 我們的西餅追求酥脆的口感，那么黃油的比例不能太低，用的粉筋度越低越好，低筋面粉是指蛋白質(zhì)含量平均8.5%左右的面粉。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量較低，使得其口感柔軟，所以常常在蛋糕和餅干的制作中使用。

蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)院糕點(diǎn)培訓(xùn)中都涉及到哪些種類的奶油使用嗎

很多人喜歡在糕點(diǎn)制作時(shí)加入奶油，一方面是喜歡奶油的細(xì)膩口感，另一方面領(lǐng)用奶油為糕點(diǎn)表層增加裝飾效果，包括奶油涂層、裝飾裱花都是常見的應(yīng)用方法。那么，你知道我們蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)院糕點(diǎn)培訓(xùn)中都涉及到哪些種類的奶油使用嗎？他們又有哪些特性呢？不妨隨小編一起來(lái)看一下關(guān)于奶油知識(shí)的匯總吧： 　　一般餅房中寫的鮮奶油，通常為植脂奶油，是從植物中提煉的物質(zhì)由人工合成的，近似奶油口感的物質(zhì)，與我們通常食用的“牛奶”沒(méi)有關(guān)系，它溶點(diǎn)相對(duì)動(dòng)物脂（淡）奶油較高不容易溶化，不易被人體吸收，但穩(wěn)定性好，所以裱花效果較好，且成本低廉，在國(guó)內(nèi)被普遍使用。