天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司

天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進華北地區(qū)，為商家和消費者提供味道純正、無膻味、價格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。鹽池灘羊投入品必須按照《獸藥管理條例》和《飼料及飼料添加劑管理條例》，嚴(yán)格按照無公害食品肉羊獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則NY5149-2002標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。羊腱烹飪用料 灘羊羊腱、干面包渣、黃油各200g、細香蔥50g、薄荷葉20g、檸檬1個、香草醬3g、干白葡萄酒50ml、糖15g、檸檬汁、蒜10g、西蘭花適量 烹飪方法 1.將羊腱去筋后在肉上刻十字十字花刀，將薄荷葉剁碎備用。 2.小火炒香干面包渣，加上香草醬、蒜碎、薄荷碎、檸檬汁、黃油拌炒均勻后，均勻鋪滿在羊排上，入烤箱烤至將熟或用油煎熟，取出后靜置10-5分鐘。 3.鍋燒熱，用黃油煸炒小洋蔥碎，至出味后再放剁碎的薄荷葉，烹入干白葡萄酒，擠入鮮檸檬汁，放入糖及蔬菜，水煮開調(diào)好口味后過鍋，將冷凍的黃油丁放入并攪勻在汁中。 4.盤中先碼好煮好的西蘭花，淋上薄荷，放上香草羊腱即可，也可以根據(jù)需要順骨縫切成大小不同的羊腱塊裝盤。

天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進華北地區(qū)，為商家和消費者提供味道純正、無膻味、價格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的姜片，燉肉用的復(fù)合調(diào)味料，倒入黃酒和生抽。飄香羊脖烹飪用料 羊脖子一只1.3kg、青蘿卜0.4kg、生姜20g、蔥50g、紅辣椒5g、花椒10g 烹飪方法 1.羊脖子浸泡洗凈，冷水下鍋，燒開后撇去浮沫； 2.調(diào)入生姜、蔥、紅辣椒、花椒小火煮2小時； 3.煮好的羊脖子趁熱切片，佐以蒜片，撒點花椒即可。

制作手羊肉關(guān)鍵:煮羊肋條八成熟時下圓蔥塊,效果更好

制作手羊肉關(guān)鍵：1、采用原料時必須采用綿羊的肋條，肉質(zhì)細膩，膻味小，其他羊肉膻味比較大，肉質(zhì)粗，口感不好。2、冷水將羊肉下鍋，大火煮開以后再煮半分鐘，將羊肉撈出來備用。2、煮羊肉時一定要把浮沫打干凈后再下調(diào)料，否則湯不夠白、不夠清爽。3、在煮羊肋條之前，應(yīng)先把羊肋條入沸水中汆水去除，否者直接煮羊肋條會影響湯的顏色，使湯汁發(fā)混。4、應(yīng)先煮羊肋條，至羊肋條八成熟時再下紅蘿卜，九分熟時下圓蔥塊，效果會更好。

雪域高原的藏區(qū),有好吃的清水煮羊肉

在雪域高原的藏區(qū)，有好吃的清水煮羊肉。內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：鹽池灘羊肉經(jīng)有資質(zhì)的生物檢測機構(gòu)檢驗，蛋白質(zhì)總量達90%以上（風(fēng)干樣），不飽和脂肪酸的含量相對較多，而脂肪酸的含量相對較低，礦物質(zhì)元素種類豐富，含量適中，而對人體有害的鉛、、未檢出，使羊肉具有膻味的癸酸未檢出。天祝人叫手抓羊肉，通常略去倆字，直接叫手抓。剁成大塊的羊肉，下在涼水里。幾?；ń罚稽c點鹽，很小的一塊桂皮。再沒有別的了，只管煮。一會兒大火，一會兒小火，只有煮肉的人曉得分寸。羊肉在鍋里翻滾，熟了。沒有膻味，沒有油膩，熱騰騰地撈出來，肉香飄逸，口水都要流下來了。蘸一點鹽，幾瓣蒜，抓在手里啃，味道濃香。這就是手抓。