說起白菜，很多人覺得如果白菜有農(nóng)殘，把外皮的葉子扔掉就可以了，其實(shí)并非如此。在白菜的生長周期過程中，至少要打兩種。一種要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。如果不打這種，地蛆就會(huì)把白菜的根咬斷，那這個(gè)白菜就長不成了。

二種需要打在白菜的葉子上，是防止正常蟲害的。所以白菜也是容易出現(xiàn)殘留的蔬菜。

經(jīng)過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，白菜外層農(nóng)殘量為14.2%，而內(nèi)層農(nóng)殘量為13%。圓白菜外層農(nóng)殘兩為26.1%，圓白菜內(nèi)層農(nóng)殘量為25.3%。試驗(yàn)結(jié)果表明，白菜的內(nèi)層農(nóng)殘量不僅不比外表低，圓白菜竟然還出現(xiàn)內(nèi)層農(nóng)殘比外層高的現(xiàn)象。

大家都知道，現(xiàn)在買回來的蔬菜多多少少都有殘留。如果買回家不好好清洗去除干凈，長期食用對(duì)人體的傷害極大，甚至可能出現(xiàn)毒的現(xiàn)象。

人如果長期使用殘留的蔬菜，瓜果等農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)身體極為有害；低劑量的殘留可使人產(chǎn)生慢性毒，終會(huì)導(dǎo)致癌，畸形，基因突變的作用；急性毒可引起肌肉痙攣，瞳孔收縮，呼吸困難甚至可能引發(fā)死。

有人調(diào)侃，我們的餐桌不求營養(yǎng)均衡，但求化學(xué)元素平衡，現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品的殘留真如人們擔(dān)憂的那樣嚴(yán)重嗎？殘留是否真的會(huì)對(duì)人體造成巨大危害？

同時(shí)，從監(jiān)測(cè)看，我國殘留超標(biāo)率已逐年下降，從10年前的超過50%降到目前的10%以下；殘留檢出值也明顯降低，10年前檢出超過1mg/kg殘留量的蔬菜數(shù)量較多，但現(xiàn)已很少見。此外，農(nóng)產(chǎn)品殘留監(jiān)測(cè)合格率總體較高，如稻米和水果高達(dá)98%以上，蔬菜和茶葉也達(dá)95%以上。

發(fā)達(dá)國家使用普遍偏多

現(xiàn)在很多號(hào)稱種植全程不使用，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不使用行不行？能不能避免殘留？

在生產(chǎn)實(shí)際中，由于使用技術(shù)等限制，實(shí)際使用率只有30%，大部分流失到環(huán)境中，植物上的殘留主要保留在作物表面，具有內(nèi)吸性的會(huì)部分吸收到植物體內(nèi)。植物上的經(jīng)過風(fēng)吹雨打、自然降解和生物降解，在收獲時(shí)，殘留量是很少的。