如何保持水箱內(nèi)有足夠的水量

必須保持水箱內(nèi)有足夠的水量，以免發(fā)生缺水故障(燒壞發(fā)熱管)。保持蒸盒清潔，蒸盆不使用時，應(yīng)分層疊放，保證蒸盆干燥，防止變形損壞。給水閥門保持常開狀態(tài)，同時，要經(jīng)常按下浮球觀察自來水壓力與流量是否正常和暢通。每天工作完畢后，應(yīng)將內(nèi)膽里的廢水從蒸柜底部的排水閥放出，放清底水。每周應(yīng)檢查柜內(nèi)是否結(jié)垢，如遇結(jié)垢可用5%檸檬酸溶液注入水箱內(nèi)加熱煮沸10-15分鐘，浸泡1小時，再煮沸10-15分鐘，清除水垢，放出污水，注入清水清潔幾次即可。

蒸飯柜的動力類型,現(xiàn)在市面上有電動和蒸汽動力兩種

蒸飯柜的動力類型，現(xiàn)在市面上有電動和蒸汽動力兩種，如果食堂用量需求很大的話，推薦電動類的，因為電動類的操作相對簡便，也有自動控制等功能，需要的操作人員較少，可以很好的控制人工成本，而蒸汽動力的價格相對便宜，如果單位是小食堂，每次食物需要量不大，可以選擇使用蒸汽動力的。其次是蒸飯柜的規(guī)格大小，一般有單門，雙門和三門的，一般而言，就餐人數(shù)在150人左右，可以選擇6盤的蒸飯柜，200人的選擇8盤。

蒸飯車用電加熱時應(yīng)在使用前檢查

蒸飯車用電加熱時應(yīng)在使用前檢查外殼是否漏電，如漏電應(yīng)及時通知維修人員。必須將水箱加滿，擰上手輪不要過緊，切勿缺水送電。經(jīng)常檢查是否有漏水現(xiàn)象，出現(xiàn)異常及時通知維修人員。設(shè)備箱體外殼不宜接觸酸堿之類腐蝕物，以防腐蝕氧化。經(jīng)常保持飯車內(nèi)外衛(wèi)生，每天使用后須清洗加熱管上的水垢，以延長加熱管的使用壽命。蒸飯車設(shè)備應(yīng)由專人操作管理。

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1.用刷子刷一層油就可以，薄薄的一層就行，但是要注意別用炒過菜、炸過肉的油，會有異味。

2.可以用高溫不粘布墊在蒸盤里面，這樣效果也很不錯，還可解決饅頭底發(fā)黃的問題。

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1.先打開自來水開關(guān)，浮球閥會自動控制水箱的水位.

2.打開氣源，將火力調(diào)節(jié)旋鈕至（大）處.

3.將點火開火開至（開）處，蒸飯車自動打火點燃，根據(jù)需要可將（火力調(diào)節(jié)）開關(guān)旋至相應(yīng)位置.

4關(guān)機(jī).將點火開關(guān)按至（關(guān)）的位置，蒸飯車自動熄火，再把氣瓶閥關(guān)閉