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發(fā)布時(shí)間:2020-07-24 02:07  






 

    2001年調(diào)味品行業(yè)銷售為277.23億元,截至到2010年底調(diào)味品行業(yè)銷售額增加到了1516.22億,年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)17%。排草:排草又叫排香,香排草,香羊,毛柄珍珠菜,也屬報(bào)春花科植物,其性味甘平。調(diào)查顯示,在所有食品飲料細(xì)分子行業(yè)中調(diào)味品行業(yè)2010年銷售收入排名第五,同比增長(zhǎng)32.36%。未來(lái)隨著調(diào)味品行業(yè)的整合,行業(yè)發(fā)展有望提速。

      調(diào)味品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

  目前調(diào)味品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)出市場(chǎng)集中度低,國(guó)企、外企和區(qū)域民企三足鼎立之勢(shì)態(tài)。調(diào)味品政策法規(guī)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不斷出臺(tái),這對(duì)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)起到了約束作用,并且使行業(yè)進(jìn)入門檻越來(lái)越高,這樣有利于掃除行業(yè)發(fā)展的障礙。我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)經(jīng)過(guò)不斷的整合還有國(guó)外資本的沖擊,集中度在不斷的提高,競(jìng)爭(zhēng)也愈加的激烈。幾年前我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局比較簡(jiǎn)單,現(xiàn)在逐漸過(guò)度到了國(guó)企、外企及發(fā)展強(qiáng)勁的區(qū)域民企組成的三足鼎立局面,中小型調(diào)味品企業(yè)將面對(duì)更多的壓力,行業(yè)整合也將加速。


我國(guó)目前的客觀實(shí)際為調(diào)味品的發(fā)展提供了廣闊的用武之地,但不利的因素也非常多,可以說(shuō)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存,發(fā)展與危機(jī)同在。

  高成本低效益

  調(diào)味品行業(yè)是以農(nóng)副產(chǎn)品深加工為主,受原料市場(chǎng)價(jià)格與人們消費(fèi)水平影響較大,產(chǎn)品在加工過(guò)程中生產(chǎn)工藝周期長(zhǎng)、資金占用大、周轉(zhuǎn)慢,且產(chǎn)品本身附加值也很低,因而,“高成本低效益”一直是行業(yè)中一件令人頭t的事。

  近年來(lái),由于行業(yè)技術(shù)門檻低,外來(lái)資本很容易進(jìn)入,無(wú)論個(gè)體、集體還是合資企業(yè)都相繼增多,使市場(chǎng)需求總量趨向過(guò)剩。其中醬油種類多達(dá)幾十種,有涼拌菜用的、有炒菜用的、有包餃子用的等等。在狹小的生存空間中,一些調(diào)味品企業(yè)彼此競(jìng)相壓價(jià),大打價(jià)格戰(zhàn),導(dǎo)致本就收效甚微的調(diào)味產(chǎn)品利潤(rùn)更加微薄,更有甚者是不計(jì)成本的惡1性競(jìng)爭(zhēng),為分得一匙殘羹,有的偷工減料、降低質(zhì)量,有的粗制濫造、以次充好,大行其市,這樣不但造成了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的嚴(yán)重?zé)o序,更使調(diào)味產(chǎn)品的利潤(rùn)、檔次極度降低,我們的企業(yè)也難創(chuàng)造出質(zhì)量效益。同樣,整個(gè)行業(yè)也無(wú)力使產(chǎn)品價(jià)格戰(zhàn)從根本上轉(zhuǎn)變?yōu)槠放苾r(jià)值戰(zhàn)。


“舌尖上的中國(guó)”是對(duì)中華美食的一個(gè)縮影。中國(guó)人的餐桌可謂是色彩紛呈、獨(dú)具一格。這不僅有食物本身的色彩,也有調(diào)味料的色彩。所說(shuō)的“麻辣鮮香”“濃油赤醬”,一聽到這些詞就仿佛有口水要流出來(lái)。

廚房里常1用的調(diào)味料是油、鹽、醬、醋,現(xiàn)在與國(guó)際接軌什么“芝士”“咖喱”“黃油”也都被引入了咱們國(guó)人的餐桌。

調(diào)味料除了調(diào)味還有諸多學(xué)問(wèn),這“能量”就是其中的一部分。

我們今天一起來(lái)探探秘:

油:各種油主要成分就是“脂肪”,每10克的油可以提供人體1份能量,包括我們國(guó)人喜歡用的食用油,也包括老外喜歡的“黃油”。

您拌個(gè)涼菜什么的,這加入的“芝麻油”可別忘了也是油啊、能量不容小覷!

鹽:這食用鹽就是氯化鈉,學(xué)過(guò)化學(xué)的人都知道、這沒(méi)能量。

可帶來(lái)咸味的咱除了用鹽以外人們喜歡用的是“醬油”了,尤其喜歡濃的,“老抽“,那做個(gè)小排骨什么的,上個(gè)色甭提多誘人了。

先別急、咱拿起“老抽”瓶子瞧一瞧:食物標(biāo)簽顯示 每15毫升能量為98千焦(98÷4.18=23.4千卡)15毫升的醬油有多少?15毫升要比一茶勺稍稍的多那么一點(diǎn)。

不同的醬油也不一樣,看看這款普通醬油每15毫升能量為56千焦(56÷4.18=13.4千卡)比老抽的能量少。

這是常用的“鎮(zhèn)江香醋”每15毫升能量為14千焦(14÷4.18=3.35千卡)、能量少。

廚房里還有什么調(diào)味料?一個(gè)大家都愛的“老干媽”。

這款“風(fēng)味豆豉油制辣椒”每100克提供能量2845千焦(681千卡),整瓶辣椒醬的重量為250克,那么可以提供人體能量就是1701千卡,如果這些油辣椒1個(gè)月(30天)吃完,每日提供能量57千卡左右。

通過(guò)這一節(jié)大家了解了調(diào)味料的能量在日常飲食中也要把這部分能量貢獻(xiàn)考慮在每日飲食計(jì)劃中。

適當(dāng)使用調(diào)味料可以增加食欲保證攝入足夠的食物種類。清淡的飲食更加適合糖友的身體健康。通過(guò)我們的講解,學(xué)會(huì)看調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)成分表,合理選擇調(diào)味料,在適應(yīng)家鄉(xiāng)口味的同時(shí)又保證低鹽低脂飲食,也不難、您說(shuō)呢?



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