隨著人們?nèi)司杖胨降奶岣?，在飲食要求上也越?lái)越精，消費(fèi)者將更看重調(diào)味品的口味、質(zhì)量而不是價(jià)格，同時(shí)在烹飪方式上使用不同調(diào)味品的細(xì)分意識(shí)也在增強(qiáng)。因此市面上調(diào)味品的細(xì)分程度不斷增加，單醬油來(lái)講就有生抽、老抽、鮮味醬油、蒸魚豉油等，它們有著各自擅長(zhǎng)用途，如鮮味醬油用于點(diǎn)蘸、涼拌;老抽用于紅燒;蒸魚豉油用于蒸魚。食醋行業(yè)集中度z低，未來(lái)有很大的整合空間，衍生品眾多，有可能開拓出空白細(xì)分市場(chǎng)。近幾年各家庭有2瓶以上醬油的比例在不斷提高，這類醬油增長(zhǎng)速度快，而風(fēng)味較差價(jià)格低廉的普通醬油的消費(fèi)群體在逐漸萎縮。

消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品購(gòu)買力增強(qiáng)，價(jià)格接受度在不斷提升，所以產(chǎn)品也在日益向中高1端化方向發(fā)展。中高1檔調(diào)味品市場(chǎng)容量將進(jìn)一步擴(kuò)大，調(diào)味品價(jià)格也將繼續(xù)上漲。海天味業(yè)已以中高1端調(diào)味品搶占了國(guó)際高1端市場(chǎng)，近兩年出口額均保持30左右的增長(zhǎng)速度。

 在家烹飪食物，免不了用鹽、醬油和味精來(lái)增加口感和提味。對(duì)于烹飪比較講究的家庭主婦，除了在菜肴里放些鹽以外，要加一些醬油來(lái)增加色感或提味。此外，味精也是調(diào)理食味、讓食物更鮮美的常用調(diào)料。并且利用了先進(jìn)的調(diào)味原料提取與深加工技術(shù)，給了產(chǎn)品良好的保障與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。因此，醬油、鹽和味精是家庭廚房常見的必需品。如何才能讓全家人在享用熱騰騰、香噴噴的菜肴的時(shí)候，能吃得更健康？挑選和使用合適的調(diào)味品非常有講究。

　　●減少鹽分?jǐn)z??；低鈉鹽并非人人適用

　　精鹽的主要成分是鈉，不過(guò)，目前市面上也出現(xiàn)健康低鈉鹽，這種鹽會(huì)比較健康嗎？

　　實(shí)際上，低鈉鹽是以鉀來(lái)代替鈉，并不是所有人都適合食用。特別z功能有問(wèn)題的人，排泄鉀的能力受損，要特別注意其攝取量，而且血液的含鉀過(guò)高，易引起心律不齊，有生命危險(xiǎn)。因此患有z病，尤其是衰竭的病1人選擇食用鹽需相當(dāng)謹(jǐn)慎。

　怎么分辨醬油是由純豆釀造的還是化學(xué)制造的？除了挑選老牌、名p產(chǎn)品及看包裝標(biāo)識(shí)外，還有一個(gè)判別方法：將醬油搖動(dòng)時(shí)，察看其泡沫的細(xì)致度，較綿密者就是釀造醬油，泡沫較大者是化學(xué)合成制造的，另外，釀造醬油開瓶時(shí)會(huì)有濃郁的酒香，化學(xué)醬油則沒(méi)有。

　　對(duì)于防腐劑，一般人皆避而遠(yuǎn)之。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，半數(shù)醬油都含有防腐劑。如果合法且正確使用，防腐劑對(duì)人體是有利無(wú)害。在研發(fā)方面，我們天策行品牌策劃團(tuán)隊(duì)在給魚悅服務(wù)的時(shí)候便深有體會(huì)，研發(fā)的細(xì)化，也將是未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)的重頭戲。醬油中若不添加防腐劑或酒精度不夠，不但容易發(fā)霉，更可能造成細(xì)j生長(zhǎng)，危害人體健康。因此，建議你把醬油放在低溫、不被直接曝露于日曬的地方，甚至可以放冰箱冷藏，才不會(huì)發(fā)霉或褐變。國(guó)家在《食品添加劑使用范圍及標(biāo)準(zhǔn)》中，規(guī)定了醬油防腐劑的用量標(biāo)準(zhǔn)，所以購(gòu)買醬油時(shí)，應(yīng)注意看包裝上是否有添加劑符合國(guó)標(biāo)的標(biāo)志。

大蒜

俗話說(shuō)：“吃肉不吃蒜，營(yíng)養(yǎng)減一半”。大蒜特別適合用來(lái)烹調(diào)肉類菜肴，不僅可以調(diào)香提鮮， 還能化解肉的油膩感，提高肉類中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率。而涼性蔬菜，如黃瓜、苦瓜、茄子、菠菜等，配點(diǎn)大蒜，可以中和寒氣，健脾益胃。如果裝盛的容器不妥，保管整理的方法不善，就可能導(dǎo)致調(diào)味品變質(zhì)或使用錯(cuò)亂。將大蒜搗成蒜蓉或制 成蒜汁，用來(lái)做涼拌菜或蘸料，不僅能增添風(fēng)味，還能殺菌防病。 大蒜可放在網(wǎng)袋中，懸掛于室內(nèi)陰涼通風(fēng)處；或放在有透氣孔的陶罐中保存。