導語：在烹飪中應用廣泛，但一般不宜單獨使用。能去魚腥，解油膩，提味增鮮，開胃爽口，增強食欲。同時還有收斂、固澀的效用，可助腸胃消化。食醋——主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用。醋能c進新陳代謝，食醋是有效防止動脈硬h、g血壓的方法之一。醋還能增進食欲，并促進消h液的分泌，同時具有很強的殺菌力。那么，到底有沒有能同時解決調味品銷售量，銷售單價和品牌化發(fā)展幾個需求的通路呢。它能在30分鐘內，s死沙門氏菌、大腸菌等多種病菌，多吃醋還能維持腸道酸性，達到祛除有害病菌的效果。在室內熬醋熏蒸，對感m有一定的預防作用;用醋水漱口可治l輕度的喉嚨炎。燙s時，用醋淋洗，能防止起泡，傷好無瘢痕。

面對琳瑯滿目的鮮味調味品,消費者該如何選擇,吃出健康呢?

  味精,主要成分為谷氨酸鈉以及少量的食y,是主1要的鮮味調味品.雞精、雞粉屬于復合調味料,含有味精、鹽、肉類提取物、鮮味核苷酸、香辛料、香精和淀粉等組分.從調味來說,雞精主要賦予食品鮮味,而雞粉體現(xiàn)的是雞肉風味,所以雞精中味精含量（35%）比雞粉（10％）高,而用來反映雞肉含量的“其他氮”,雞粉為0.4%,高于雞精0.2%的標準.

  雞汁是以雞肉和雞骨或其濃縮提取物為原料,并輔以其他香辛料,添加或不添加食用香精加工而成的汁狀復合調味料.雞汁的“其他氮”含量為0.25%,能夠帶給食品濃郁的雞鮮味和香味.

  從營養(yǎng)標簽上的數(shù)據(jù),我們可以知道,鮮味調味品因為使用量非常少,在供給機體能量、蛋白質、脂肪和碳水化合物上微乎其微,其營養(yǎng)價值并不高.但它們卻是含鈉很高的食品,過多添加會對維持血壓穩(wěn)定極其不利.g血壓患者、孕婦、乳母及嬰幼兒的膳食不要添加這類調味品,其他人群使用時一定記得要減少食y用量.此外,t風患者也應少吃或不吃1雞精、雞粉和雞汁,因為核苷酸在體內的代謝產(chǎn)物就是尿酸.

 2012年底到今年一年過去了，餐飲業(yè)市場發(fā)生了比較大的變化，g端餐飲下降。調味品企業(yè)尤其是龍頭產(chǎn)品或者名p產(chǎn)品，g檔餐飲的下降帶動了它的下降。個別企業(yè)下降了15%~20%，嚴重的有20%~30%。

  2013年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)還沒出來，但我相信從全國來講調味品整體是不會下降的，因為一部分消費下降了，一定會轉到其他市場，比如大眾餐飲、家庭餐飲或者其他食品工業(yè)，尤其是食品工業(yè)的配料。

  這種情況下給企業(yè)提出了新的要求。原來掙大錢的畸形消費忽略了一般的消費和大眾消費。g檔餐飲下降以后，你必然要調整產(chǎn)品的結構，通過不同的營銷方式改變。

  現(xiàn)在電子商務可以說很火，如何做好這一塊？比如寫字樓餐、工作餐，還有人提出的老年餐?，F(xiàn)在家里老人退休了，孩子沒時間照顧，老人自己做飯很不方便，如果能挖掘好這種需求，讓老年人一頓飯花費幾十塊錢并不難，關鍵是用哪種形式來滿足這種需要。油鹽醬醋等調味品在我們的日常生活中占有很重要的位置，價格也一直很便宜，但是最近這些調味品中也出現(xiàn)了一些“貴1族”，他們與其他的調味品外包裝差不多，但是價格卻漲了幾倍。通過發(fā)掘新需求，開拓新市場