主料：鵝1500克

　　調(diào)料：白酒500克,鹽5克,味精10克

　　1. 鵝處理干凈，至沸水中煮熟，撈起冷卻，以鹽抹勻（勿過量），剁成塊狀，放置盆中，加味精、紹興酒、水500毫升，浸沒全鵝。

　　2. 放置冰箱冷藏24小時(shí)以后，即可取出食用。

　　醉鵝的制作要訣：

　　1鵝需冷卻后才可剁，熱剁鵝肉易散碎。

　　2.酒可以紅露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不適用。

　　醉鵝的烹制方法十分地道，用香菜、紅棗、姜、大蒜、蔥與一些藥材，放入鵝與紅米酒中用明火煮30~40分鐘，當(dāng)酒氣完全蒸發(fā)后，一道酒醇肉香的醉鵝就烹制完成了。豐富的調(diào)料帶來的口感十分飽滿，迫不及待地咬一口，鵝肉的鮮味滿溢，此時(shí)此刻，介紹了最1佳1吃法：一顆藠頭，一塊醉鵝，一口紅米酒，藠頭的酸味把鵝的鮮味和酒香完1美地融合起來。紅米酒能將鵝肉的鮮味全部逼出來，掀開鍋蓋，鵝的鮮味和酒的醇美混合在一起，香氣撲鼻而來，令人垂涎。豐富的調(diào)料帶來的口感十分飽滿，迫不及待地咬一口，鵝肉的鮮味滿溢，此時(shí)此刻，

　　介紹了1佳1吃法：一顆藠頭，一塊醉鵝，一口紅米酒，藠頭的酸味把鵝的鮮味和酒香完1美地融合起來。黃燜雞醬料在熬制過程中，加蔥姜蒜三蓉時(shí)，也加入剁成蓉的老干媽辣醬300克、三五香辣醬蓉1千克，其他制作程序基本一樣。大塊大塊地品嘗醉鵝，在似醉非醉的感覺下，仿佛回到童年。小時(shí)候只有過節(jié)時(shí)才能吃上一頓鵝肉，在那個(gè)年代，鵝肉是幸福生活的詮釋。現(xiàn)在大家一起圍著保溫鍋吃鵝肉，這樣的記憶總能再度浮現(xiàn)。吃完鵝肉后，再放入爽口的冬瓜、絲瓜，后用這令人吮指的濃汁送白米飯吃，格外開胃。

　　醉鵝的營養(yǎng)價(jià)值還相當(dāng)高，富含蛋白質(zhì)，微量元素的含量也很高，鵝肝有暖胃的功效，鵝掌、鵝翅所含膠原蛋白具有美容功效。

針對辣醬代加工市場競爭激烈、各種品牌魚龍混雜、消費(fèi)者無所適從、找不到滿意的產(chǎn)品這一現(xiàn)狀，龍喜代工經(jīng)過深入的市場調(diào)研、分析，認(rèn)為進(jìn)入一個(gè)更細(xì)分的市場能使自己的品牌凸現(xiàn)，與眾多其他品牌區(qū)隔。2、燒鍋，倒油，油要多，先下蒜末、蔥末、辣椒末炒香，將混合料倒入鍋中，用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。問題的關(guān)鍵在于是否有這樣一個(gè)細(xì)分市場?它的容量是否足夠大?龍喜代工在對消費(fèi)者的調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，很多辣醬生產(chǎn)商并沒有自己并沒有自己的品牌定位，市場分析和產(chǎn)品模式，在產(chǎn)品的口味上也是茫然無措。其次就是很多徐州人上愛吃辣醬，但本地使用的往往是外地的辣椒醬品牌，消費(fèi)者找不到適合自己口味的產(chǎn)品。家庭主婦們希望有一種于燒菜的辣醬，使她們在家里就能做出和飯店一樣的美味可口的菜肴來。這對于龍喜代工是一個(gè)令人鼓舞的的發(fā)現(xiàn)，它隨即根據(jù)這一需求進(jìn)行產(chǎn)品研制。

1、正宗日本天婦羅沾醬

　　材料 白蘿卜、醬油

　　作法 白蘿卜弄成泥，加醬油，拌勻即可 　　

2、腐乳醬汁(雞排腌汁)

　　材料 紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 姜末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克

　　作法 將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)打約30秒盛碗即可 　　

3、香檸腌汁(雞排腌汁配方)

　　材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙

　　作法 將檸檬壓汁，再和其余材料放入果汁機(jī)內(nèi)，打約30秒盛碗即可。 　　

4、傳統(tǒng)雞排腌汁

　　材料 蔥末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

　　作法 將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可