加盟正宗臘汁肉夾饃把饃（燒餅）掰開加食材的吃法，就叫夾饃。夾肉的叫肉夾饃，夾菜的叫菜夾饃，還有大油夾饃、辣子夾饃等。另一種說法是以前人們叫“肉夾饃”為“饃夾肉”，方言聽起來像“沒夾肉”。于是就一心急，叫成了“肉夾饃”，聽起來也好多了。西洋人路途遙遠(yuǎn)，只有消受發(fā)酵的紅茶，還要加檸檬汁、方糖、視若享受。還有一種說法是，“肉夾饃”正確的叫法應(yīng)為饃夾肉，但是“肉夾饃”這一錯誤的叫法為何流傳開來呢?究其深意是人們?yōu)榱送怀雠D汁肉味香色濃，故把肉放在了前邊，把饃放在了后邊，久而久之相沿成習(xí)，“肉夾饃”的稱法約定成俗在民間流傳開來。

西安趙家臘汁肉餐飲管理有限公司分享：臘汁肉夾饃,是西安的風(fēng)味食品。臘汁肉以豬肉為原料,其歷史可追溯到戰(zhàn)國時代,那時稱“寒肉”,唐代又稱“臘肉”,世代流傳,歷經(jīng)演變。臘汁肉的特點是色亮紅潤、軟爛醇香、肥肉不膩、瘦肉不柴、入口即化、久貯不變,與臘汁豆腐干、雞蛋細(xì)切拼盤,為佐酒好菜。然后將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅，將小圓餅用搟面杖搟成直徑約10厘米的圓面餅10。用“虎背鐵圈菊話心”的白吉饃夾著吃,是快餐美食。

趙家臘汁肉小貼士：

1.建議先燉上肉，然后發(fā)面，時間安排是肉燉好了，餅也差不多烙好了，這樣會更美味。

2.燉肉的湯汁不能完全燉干，肉跺碎后，還要澆上少許湯汁。

3.以上份量我做成了15個小餅，也就是說平均下來每個大約需要40g面粉。

饃的做法1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油2、加入清水（面粉吸水性不同，留一點點，需要再加）3、先用筷子攪拌后再揉成光滑的面團(tuán)4、蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵至兩倍大5、取出發(fā)好的面團(tuán)排氣，分成九個大小均等的小面團(tuán)，全部揉圓6、取一個小面團(tuán)，用手輕輕按扁，然后用搟成杖輕輕搟成圓形7、平底鍋燒熱，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至兩面都成金黃色，烙的時候蓋上鍋蓋肉拌好了，饃也烙好了，用刀將饃從中間切開，不要切斷，再夾入肉，香噴噴的肉夾饃就做好了

家鄉(xiāng)美食宴請“鄉(xiāng)黨”連戰(zhàn)帶火了陜西的泡饃、肉夾饃和biangbiang面。這讓陜西的小伙伴興奮不已，一些本地的商家也適時抓住“商機”推出了陜西版的“套餐”。原料：3杯中筋面粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。但本地的朋友很快發(fā)現(xiàn)，“習(xí)連套餐”里的泡饃和肉夾饃有點兒“混搭”風(fēng)格，想吃到一起還大有學(xué)問。

一般來說，陜西人普遍會把“肉夾饃”理解為臘汁肉夾饃，另有一種夾臘牛羊肉的夾饃，陜西人大多稱為“臘牛羊肉夾饃”，前者是深受漢民喜歡的小吃，后者則是地道的清真美食。