陜西的臊子面歷史悠久，清代已經(jīng)很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名，用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多種調(diào)味品制成。其基本制作工藝是：面條要用手搟成，并達(dá)到面薄條細(xì)、筋韌光滑、軟硬適度的標(biāo)準(zhǔn)。做臊子是先將豬肉切成薄片，入熱油鍋烹炒，同時加入生姜、鹽、調(diào)料面、辣面和陳醋炒透即成。把豆腐、黃花菜、木耳炒好為底菜，雞蛋攤成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃時先將面條煮熟撈入碗內(nèi)，打入底菜，再澆湯，放臊子和漂菜。趙家臘汁肉品牌簡單流暢的操作方法，成熟的單店管理經(jīng)驗(yàn)更吸引了眾多面食投資者加盟，在業(yè)界已初具影響。

陜西人愛吃面，大街上的面館比飯館多，但到底陜西陜西面食有多少種呢？據(jù)不完全統(tǒng)計，陜西面食有近60種，來陜西吃面，一天一碗，兩個月都能不重樣！

西紅柿雞蛋面

純手工搟制的又細(xì)又長的面條，在開水中煮熟，先配上蔥花、肉絲、土豆丁、豆腐丁、花椒粉、鹽等配料，在把西紅柿與雞蛋炒熟，澆到煮熟的面條上，紅艷多汁，味道鮮美。

關(guān)中農(nóng)村地區(qū)，新年天的早晨基本上都是臊子面。吃飯前，先端一碗湯去門前撒一些以祭奠先人，后才家人享用。有的也在先人像前獻(xiàn)上一碗臊子面以示懷念。

岐山哨子面在許多旅游區(qū)附近就有專門搞農(nóng)家樂特色的臊子面，成為陜西省寶雞市岐山縣城的新亮點(diǎn)、岐山旅游的新突破。岐山臊子面也讓岐山普普通通的農(nóng)民走上了致富路。例如岐山周公廟和五丈原諸葛亮廟附近都有。周公廟附近阿的北郭民俗村是真正將臊子面這美味民族飲食文化發(fā)揚(yáng)光大的。因此也被譽(yù)為“陜西民俗村”。岐山哨子面是投資少，利潤高，文化底蘊(yùn)深的一種傳統(tǒng)面食。西安本地臊子面一般采用大鍋下面，面粉和面中加入堿面，以保證湯不混，面不濃。

菠菜面，陜西的一種漢族特色面食，西安面食加盟開店，是加入菠菜粉和面做成的掛面。菠菜面，不僅有菠菜的營養(yǎng)，也融合了石磨掛面的營養(yǎng)。石磨在低速運(yùn)轉(zhuǎn)的過程，不產(chǎn)生高溫，保留了小麥原有的多種營養(yǎng)成分，特別是維生素E的含量是普通面粉的18倍，并且含有適量的麥麩和小麥胚芽油，是名不虛傳的綠色健康食品，傳統(tǒng)石磨凝集了千百年來勞動人民的智慧結(jié)晶。趙家臘汁肉覺得，在這個追求個性，崇尚創(chuàng)新的時代，特色就是競爭力。