肉夾饃加盟培訓(xùn)做法

1、五花肉洗干凈后放入冷水鍋中煮去學(xué)水

2、將所有的配料全部裝入湯料袋，扎緊口子（實(shí)在沒(méi)有也可以，直接把調(diào)料放入燉鍋中）

3、焯凈學(xué)水的五花肉取出來(lái)沖去表面的浮沫，放入鍋中，重新加入清水

4、放入醬油、生抽和鹽后大火燒開

5、放入調(diào)料包后改中小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，也可以用高壓鍋，冒氣后燉20分鐘

6、燉好的肉稍放涼后，用刀剁成肉末，不用太碎

7、剁好后裝入碗中，加2~3勺燉汁，讓肉更有味也不會(huì)太干

8、將冼干凈的香菜和青椒也切成末

9、加入到肉末中拌勻即可

面餅材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克

堿水配料：食用堿2克、水30毫升

鹵肉材料：帶皮五花肉500克、蔥2段、姜2片、燉肉料包一份(八角1顆、桂皮1小塊、豆蔻1顆、姜1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、香葉3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、鹽1小匙

1.把鍋燒熱，放入冰糖和少量水，小火，不停的攪拌直至糖溶化，泛起大氣泡

2.慢慢糖顏色呈棕紅色，并有焦糖的香氣，立刻加入熱水煮至融合即成糖色備用

3.把豬肉洗凈放入湯鍋中，倒入清水(沒(méi)過(guò)食材表面)，大火加熱煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘后撈出，用清水沖凈表面的浮沫，鍋中的水倒掉不用

4.將焯燙好的豬肉放入洗凈的鍋中，加入足量清水(沒(méi)過(guò)食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次產(chǎn)生的浮沫，再放入鹽、蔥、姜、炒好的糖色、老抽、和燉肉料包(見調(diào)料表)攪勻，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)，加入鹽調(diào)味，再燉煮10分鐘即可

5.將酵母溶于水中，邊沖入面粉，邊用筷子攪拌，待面粉呈碎絮狀后，用手揉成較硬的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕布，靜置10分鐘

6.將材料表的堿水配料攪拌均勻，將揉好的面團(tuán)取出放在案板上，用指關(guān)節(jié)蘸堿水，用力扎入面團(tuán)中，反復(fù)動(dòng)作，將全部堿水打入面團(tuán)中，并反復(fù)揉至表面光滑

7.蓋保鮮膜或濕布靜置10分鐘，將面團(tuán)搓長(zhǎng)，揪成6等份

8.取一份揉光滑，先搓成細(xì)長(zhǎng)條，再用搟面杖搟平，將搟平的長(zhǎng)條面片從頂端卷起，卷成一個(gè)圓筒

9.然后將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個(gè)小圓餅，將小圓餅用搟面杖搟成直徑約10厘米的圓面餅

10.平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色即成

11.將燉好的肉撈出拌上一點(diǎn)燉肉的湯汁切碎，將面餅用刀從側(cè)面切開，把切碎的肉夾在面餅里即可

我們都知道肉夾饃是一款男女皆愛(ài)雅俗共賞的美食，趙家臘汁肉肉夾饃加盟就是一個(gè)不錯(cuò)的品牌加盟，加盟其品牌效應(yīng)能有支撐趙家臘汁肉肉夾饃加盟店有更多更的顧客，這樣趙家臘汁肉肉夾饃加盟店美食的銷量也就有了更多的確保。還有就是趙家臘汁肉肉夾饃加盟的流程愈加明晰合理化，能讓創(chuàng)業(yè)者對(duì)趙家臘汁肉肉夾饃的制作方法愈加稱心如意，處理了許多新手在觸摸這一職業(yè)不知道怎么做起的問(wèn)題。這鍋盔牙子，類似大名鼎鼎的肉夾饃，但形狀、做法卻似乎要比肉夾饃精致許多。

趙家臘汁肉加盟優(yōu)勢(shì):

1、趙家臘汁肉專有技術(shù)擁有僅有性，精益求精，技術(shù)研發(fā)力量雄厚；

2、注冊(cè)商標(biāo)，享受法律保護(hù)，維護(hù)品牌獨(dú)有性；

3、趙家臘汁肉投資風(fēng)險(xiǎn)低、獲利高、投資回收快，已被各肉夾饃加盟店證實(shí)；

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5、營(yíng)建裝修裝飾，開業(yè)籌備與經(jīng)營(yíng)管理人員點(diǎn)對(duì)點(diǎn)支持，趙家臘汁肉提供豐富的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)；

6、統(tǒng)一的廣告宣傳幫助肉夾饃加盟商拓展市場(chǎng)，共同分享廣告資源。