先說(shuō)說(shuō)我這個(gè)地道的老陜我心中的C位陜西小吃，必須是葫蘆頭，看到這個(gè)很多人應(yīng)該可以想到的是羊肉泡饃、水盆羊肉，當(dāng)然可能也有人不知道葫蘆肉是個(gè)啥玩意。葫蘆頭，西安傳統(tǒng)特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。和羊肉泡饃相似的地方在于也是屬泡饃的一種。

陜西小吃技術(shù)千千萬(wàn)，唯你讓我一直牽絆。或許是過(guò)于想念越是這樣越是覺(jué)得特別迫切的想吃到陜西甄糕，甚至都想到過(guò)聯(lián)系過(guò)陜西小吃培訓(xùn)學(xué)校親自去學(xué)習(xí)陜西小吃技術(shù)甄糕，但是聽(tīng)到美食匯專業(yè)人士介紹甄糕要做的正宗必須是用特定的設(shè)備和材料，對(duì)于我這里的情況不管是材料購(gòu)買還是設(shè)備挑選都是一件難以解決的問(wèn)題。無(wú)奈選擇了放棄但是這份熱愛(ài)的心卻從未改變，喜歡陜西小吃，喜歡去搗鼓陜西小吃技術(shù)，如果生活夠安逸，如果經(jīng)濟(jì)夠允許，我想我會(huì)專業(yè)的做一位美食愛(ài)好者，身邊的很多朋友也說(shuō)過(guò)像我這么喜歡陜西小吃的就應(yīng)該回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，可生活哪是那么容易，豈是你想怎么樣就可以。

廚師當(dāng)老板，要具備一個(gè)心態(tài)，那就是不要為了賺錢而開(kāi)酒店。在開(kāi)店初期，賺錢是相當(dāng)艱難的，較大的前期投入和客源的培養(yǎng)，都需要一段時(shí)間來(lái)收到回報(bào)，而這些，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如你去一個(gè)酒店當(dāng)廚師省心，來(lái)錢快。這時(shí)，很多廚師老板就堅(jiān)持不住，自己放棄、改行了。如果你用做一件事業(yè)的心態(tài)來(lái)開(kāi)店就不一樣了，事業(yè)是個(gè)長(zhǎng)期目標(biāo)，短期的不回營(yíng)并不能影響創(chuàng)業(yè)者的信念。所以只要肯堅(jiān)持，創(chuàng)業(yè)的希望還是很大的。