面的價(jià)格是多少？它屬于大眾消費(fèi)的價(jià)格，不同面的價(jià)格有細(xì)微的差異，從 8-15 元的都有，主要看每個(gè)面的成本，毛利率在 70-75%。

趙家臘汁肉覺(jué)得，陜西面是大眾的消費(fèi)，只有這樣才能保證人人吃得起，客源才能源源不斷。一個(gè)店要有特色，要保證別人想吃這個(gè)東西，別的地方還沒(méi)有，只有您有。你就不會(huì)有沒(méi)有同行的競(jìng)爭(zhēng)。之所以能做要這樣的市場(chǎng)規(guī)模其重要的一個(gè)原因是由于市場(chǎng)對(duì)趙家臘汁肉的高度認(rèn)可。對(duì)沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，面館投資不大收益快、不用建廚房、不用找大廚、不用豪華裝修、所有的費(fèi)用夠不上一個(gè)同等餐精裝修。

趙家臘汁肉分享：相對(duì)于在餐飲行業(yè)打拼多年的人群來(lái)說(shuō)，新入行的創(chuàng)業(yè)者根本不占據(jù)優(yōu)勢(shì)。比如大學(xué)畢業(yè)生、家庭主婦、企業(yè)白領(lǐng)等，往往因?yàn)槊粶?zhǔn)市場(chǎng)脈搏，把握不好消費(fèi)者的心理而遭遇挫折。從某種意義上來(lái)講，商家選擇了一個(gè)怎樣的合作項(xiàng)目也就決定了他能有多大的成就。油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開(kāi)水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿(mǎn)碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。比如一路飄香的合作商，他們獲得了品牌總部的培訓(xùn)支持，無(wú)經(jīng)驗(yàn)也能做出好生意，是商家事業(yè)成功的可靠保障。

Biángbiáng面（漢語(yǔ)拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一個(gè)合字，有多種寫(xiě)法，均無(wú)法輸入電腦，常被代替寫(xiě)為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)味面食，是傳統(tǒng)的陜西褲帶面。因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中有biang、biang的聲音而得名。特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長(zhǎng)寬厚的面條。在琳瑯滿(mǎn)目的小吃市場(chǎng)上，消費(fèi)者對(duì)小吃的要求也不斷增加，由開(kāi)始只對(duì)味道的單一滿(mǎn)足，發(fā)展到開(kāi)始注重造型的精美制作，由對(duì)品牌的盲目認(rèn)知逐漸發(fā)展到對(duì)制作健康的細(xì)心追求。由面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。

面粉的色澤

        正常的面粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的面粉往往是添加了過(guò)量的增白劑。

面條

      在面粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘后壓成面片，然后分幾次在家用壓面機(jī)上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手搟面，面團(tuán)可和的稍軟一些。煮面時(shí)，可在水面加一湯匙油，面條就不會(huì)粘,還能防止面湯起泡沫溢開(kāi)鍋外。

餃子

      制作餃子時(shí)，和面加水量介于饅頭和面條之間約為45%。煮餃子時(shí)先敞鍋煮皮，皮熟后，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說(shuō)的'敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡'。

自發(fā)粉的使用

      在自發(fā)粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團(tuán)靜置醒發(fā)30分鐘后成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開(kāi)后15-20分鐘即熟;使用自發(fā)粉時(shí)要將面團(tuán)充分揉透(可分兩次揉)，否則面筋未形成網(wǎng)絡(luò)，揭鍋后饅頭易塌陷; 若使用富強(qiáng)粉制作饅頭，則需加入適量酵母(1%左右)，并適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)面時(shí)間約20分鐘。正宗biangbiang面加盟公司在管理上有著一套專(zhuān)屬的方案，相信能夠成為您創(chuàng)富成功的基礎(chǔ)。

加水量

     制作不同的面食時(shí)加水量是不一樣的。面條、餃子、饅頭加水量應(yīng)依次增加。并且根據(jù)不同品質(zhì)的面粉作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。