義烏真耀服飾有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌，主要生產(chǎn)銷售：廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領(lǐng)巾等。

關(guān)于廚師的衣服面料，你了解多少？

日常生活中，人靠衣裳馬靠鞍，在非工作場所，穿衣戴帽，各有所好，但在工作環(huán)境中，合適的工作服才能體現(xiàn)出專業(yè)的分量。廚師服，顧名思義就是廚師的工作服。在餐廳，廚師服才能體現(xiàn)出廚師的專業(yè)，才能與其他服務(wù)員和食客們區(qū)分開來。其中中餐廚師服和西餐廚師服也多有不同，但總體上都是為了工作上的舒適方便。一是穿起來舒適。二是簡單實用。廚師服在面料選擇上主要有純棉、滌綸、亞麻、滌棉混紡、棉滌混紡五種，由于各種質(zhì)地具有各自不同的優(yōu)缺點，所以適合不同類型的廚師穿著。在面料質(zhì)地上來說，棉滌混紡的質(zhì)地更適合做廚師服，但廚師本人卻等偏向純棉和亞麻質(zhì)地的廚師衣服。義烏真耀服飾有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌，主要生產(chǎn)銷售：廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領(lǐng)巾等。廚師服主要采用的面料有純棉、滌棉和亞麻，現(xiàn)在也有廚師服，廚師服面料是納米的，廚師服多為白色布料，這樣看上去干凈衛(wèi)生。

廚師業(yè)務(wù)素質(zhì)

廚師的業(yè)務(wù)素質(zhì)包括內(nèi)容很多，其主要方面是要有精湛的技術(shù)。具體的說，作為一名合格的廚師，更有精細(xì)的刀工，對火候的掌握要得當(dāng)，調(diào)味要準(zhǔn)確適口。要有較好的文化知識素養(yǎng)。要掌握現(xiàn)代營養(yǎng)、衛(wèi)生等有關(guān)烹飪科學(xué)方面的基礎(chǔ)理論知識，要了解祖國的烹飪文化歷史，要懂得一定的民俗禮儀知識。要有一定的美學(xué)修養(yǎng)和藝術(shù)創(chuàng)新基礎(chǔ)。廚師服主題顏色以白、黑為主，白色突出衛(wèi)生干凈，短袖廚師服定做黑色突出嚴(yán)肅穩(wěn)重。此外，還應(yīng)該有勇于創(chuàng)造、大膽革新的精神，要具備一定的組織管理能力及5S的靈活運用等。

廚師必知的西餐知識大普及

頭盆

有人說：頭盆來源于俄國i宴會，賓客未到齊之前，先到的客人會在其它房中用餐前酒和點心，而現(xiàn)在這個習(xí)慣被作為頭盆固定下來。其目的主要是平息饑腸和刺激食欲。因此，頭盆決不可影響主菜，但應(yīng)有一些特點、風(fēng)味獨特、有一些咸味或酸味，量少，多是果、菜加適當(dāng)?shù)木?，腌或熏制的海鮮、肉類，或用新鮮的水產(chǎn)配以美味的汁，及一些酸菜沙律等。調(diào)味品一般均不宜久存，所以在使用時應(yīng)先進(jìn)先用，以避免貯存過久而變質(zhì)。

廚師服為什么是白色的？

拿破侖時期，法國有一位名廚Marie-Antoine Carême（1784-1833），他當(dāng)時是巴黎一家大菜館的膏級廚師。

因拿破侖要辦宴會，招待外國使臣，因此特邀Carême對廚房進(jìn)行改造，其中就包括統(tǒng)一廚師的服飾。

在當(dāng)時的環(huán)境下，人們普遍認(rèn)為廚師身上骯臟油膩，而Carême為了打破他們的刻板觀念，短袖廚師服定做大膽選用白色面料，在他看來，技藝精湛的廚師應(yīng)該有能力在工作中盡可能避免粘到污漬。

但是，有時候還是會發(fā)生意外，弄臟廚師服，這時，白色的廚師服會更明顯，短袖廚師服定做這樣便于及時發(fā)現(xiàn)、及時更換，從而可以避免接觸食物引起的衛(wèi)生風(fēng)險。

不僅如此，Carême還想到，白色的廚師服在清洗時可以漂白，這樣就不會出現(xiàn)永i久的污漬，也更加衛(wèi)生。

同時，在高溫的后廚，白色廚師服可以反光，不會吸收熱量，透氣而舒適，再適合不過了。

于是，早期廚師服的雛形就被Carême確定下來。