博馳精釀精釀啤酒設(shè)備有限公司

我國(guó)啤酒企業(yè)均已推出個(gè)性化產(chǎn)品系列，并相應(yīng)提出或踐行精釀啤酒戰(zhàn)略： 青島正在研發(fā)精釀品種，燕京為精釀啤酒開設(shè)了新的生產(chǎn)線，華潤(rùn)旗下的投資公司在做大量的精釀啤酒調(diào)研，并和國(guó)內(nèi)一些獨(dú)立的精釀啤酒品牌有了密切的接觸。一個(gè)比較明智的選擇是不斷嘗試新品，選擇四聯(lián)裝顯然更加方便，這也變相促進(jìn)了銷售終端策略的調(diào)整。 此外，珠江啤酒已于 2017年公告將投資 2.5 億元進(jìn)行精釀啤酒產(chǎn)線投資及體驗(yàn)門店建設(shè)。

   2013 年前后，我國(guó)一二線城市已先于工業(yè)啤酒巨頭，涌現(xiàn)出一批地方性的精釀啤酒品牌，如北京的熊貓、京 A、悠航、大躍和牛啤堂等；上海的 Tap House 扎啤工 坊、 Boxing Cat 拳擊貓 、 Dr.Beer 、Shanghai Brewery、萊寶等；其中， 熊貓精釀、萊寶和高大師等的產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)在精品超市、便利店和餐廳等渠道。 此外，國(guó)際啤酒巨頭已先瞄準(zhǔn)精釀啤酒市場(chǎng)。經(jīng)營(yíng)者對(duì)當(dāng)?shù)仄【葡M(fèi)市場(chǎng)沒有做過(guò)深入了解，店面位置選擇不當(dāng)，自己沒有開過(guò)類似的餐飲店，不懂餐飲定價(jià)、促銷、以及渠道經(jīng)營(yíng)。百威英博于 2015 年成立“ZX Venture”，專門在全球范圍內(nèi)為百威英博搜羅并投資或者購(gòu)買小眾的精釀啤酒品牌，在中國(guó)上海也設(shè)有辦公點(diǎn)。判斷精釀啤酒將是我國(guó)啤酒行業(yè)未來(lái) 5-10 年整體發(fā)展的關(guān)鍵詞。

   當(dāng)前我國(guó)精釀啤酒在整體啤酒市場(chǎng)的滲透率不足 1%，以平均每年增加 1 個(gè)百分點(diǎn)滲透率做保守估算，則精釀啤酒需達(dá)到每年約 50 萬(wàn)千升的設(shè)備采購(gòu)量，以單臺(tái)設(shè)備 100 千升（100 噸）產(chǎn)能估算，則每年精釀啤酒設(shè)備需求量約 5000臺(tái)左右，對(duì)應(yīng)每年 50-65 億元左右的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模。所以伴隨我國(guó)啤酒消費(fèi)者個(gè)性化需求的不斷提高，文化營(yíng)銷將成為行業(yè)的重要手段。

品質(zhì)化。中國(guó)千禧一代消費(fèi)者擁有與其他國(guó)家同齡人相似的消費(fèi)觀念，對(duì)精釀啤酒表現(xiàn)出巨大的消費(fèi)潛力。由于微型設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)精釀、現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)，不經(jīng)過(guò)濾、不需殺菌處理、所以口味更純正、更新鮮、營(yíng)養(yǎng)更豐富。相對(duì)于工業(yè)化的啤酒，要經(jīng)歷巴氏殺菌，新出現(xiàn)并開始在國(guó)內(nèi)大規(guī)模推廣的純生啤酒釀造技術(shù)雖然解決了熱處理對(duì)風(fēng)味物質(zhì)的損失，但仍然需要精細(xì)過(guò)濾來(lái)提高啤酒的生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性，其實(shí)對(duì)風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分仍然有影響。大多數(shù)的純生啤酒生產(chǎn)企業(yè)為了包裝的貼標(biāo)質(zhì)量，在低溫灌裝后會(huì)采用30℃左右的溫瓶工藝，所以說(shuō)工業(yè)化的純生啤酒實(shí)際上也無(wú)法達(dá)到理想中的風(fēng)味穩(wěn)定性。

博馳精釀精釀啤酒設(shè)備有限公司定義

作為舶來(lái)品，“工坊啤酒”近年來(lái)發(fā)展迅速，備受消費(fèi)者喜愛。工坊啤酒的英文名稱是“Craft Beer”，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，“精釀啤酒”的稱謂更為人熟知，但由于考慮到產(chǎn)品名稱是對(duì)行業(yè)的定性，因此規(guī)范命名時(shí)后用“工坊啤酒”來(lái)代替“精釀啤酒”這一說(shuō)法。此外，精釀啤酒價(jià)格遠(yuǎn)高于一般工業(yè)啤酒，要提高精釀啤酒的普及率還需要一個(gè)很長(zhǎng)的過(guò)程。 此次的規(guī)范中，明確了工坊啤酒的定義。工坊啤酒是由小型啤酒生產(chǎn)線生產(chǎn)，且在釀造過(guò)程中，不添加與調(diào)整啤酒風(fēng)味無(wú)關(guān)的物質(zhì)，風(fēng)味特點(diǎn)突出的啤酒。啤酒工坊則是指擁有小型啤酒生產(chǎn)線（糖化麥汁能力10千升/批以下）、固定生產(chǎn)場(chǎng)所、即飲售賣場(chǎng)所和少數(shù)固定從業(yè)人員，依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，從事小規(guī)模啤酒釀造、坊內(nèi)銷售，或提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)單位。而工坊啤酒廠則是指擁有完整工坊啤酒釀造生產(chǎn)和輔助生產(chǎn)體系、固定生產(chǎn)場(chǎng)所和從業(yè)人員，專門從事啤酒生產(chǎn)加工且依法取得啤酒產(chǎn)品食品生產(chǎn)許可證（SC）的生產(chǎn)單位。