電熱大鍋灶熱源的產(chǎn)生是通過(guò)電子線路板組成的機(jī)芯部分產(chǎn)生高頻電流，通過(guò)螺旋狀的電磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場(chǎng)，當(dāng)含鐵質(zhì)鍋體放置在耐高溫、抗沖擊的高強(qiáng)度微晶玻璃面時(shí)，鍋體即切割交變磁力線而在鍋體內(nèi)產(chǎn)生大量渦流，渦流使鍋體鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子相互碰撞、磨擦而產(chǎn)生熱能使鍋體本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能。博興縣興福鎮(zhèn)旭龍廚房設(shè)備廠的誠(chéng)信、實(shí)力和燃?xì)獯箦佋?、醇基燃料大鍋灶產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認(rèn)可。

飯店食堂酒店電熱大鍋灶無(wú)明火、無(wú)燃燒現(xiàn)象，灶具本身不發(fā)熱，不會(huì)發(fā)生shao傷事故。不產(chǎn)生煙、一楊化碳、硫化物等有害氣體、無(wú)燃油燃?xì)庑孤叮苊鈇n全隱患，

電熱大鍋爐可替代完成傳統(tǒng)燃油、燃?xì)庠畹某?、蒸、煮、煎、炸、熬、燉、燴、燜、煲等各類烹調(diào)功能，單頭大鍋灶適合各種傳統(tǒng)的烹飪方式。雙頭大鍋灶只要有電的地方就能使用電磁灶，插上電源即可使用；操作時(shí)只需調(diào)節(jié)功率按鈕，幾分鐘即可學(xué)會(huì)。設(shè)計(jì)合理、造型美觀、無(wú)污染，商用大鍋灶設(shè)備主要有電加熱大鍋灶和燃?xì)獯箦佋畲箦佋钪饕糜趯W(xué)校、工廠等單位大型食堂，用于炒、燒大鍋菜。燃?xì)獯箦佋顭o(wú)廢氣，無(wú)輻射、無(wú)噪音、無(wú)廢熱散發(fā)，不升高操作間室溫，使操作間清潔、文明環(huán)保。

現(xiàn)在的大鍋灶主要常用的有：電熱大鍋灶、醇基燃料大鍋灶和燃?xì)獯箦佋睢?

燃?xì)獯箦佋?/strong>主要以一些可燃性氣體為燃料進(jìn)行燃燒對(duì)鍋底加熱的一種鍋灶。這種鍋灶因?yàn)樗ㄟ^(guò)火焰對(duì)鍋底進(jìn)行燃燒加熱，在熱傳導(dǎo)過(guò)程中會(huì)流失大量熱量。我國(guó)完全掌握了20萬(wàn)-50萬(wàn)噸/年的低溫低壓氣想法和液相法醇基燃料生產(chǎn)裝置的關(guān)鍵技術(shù)，國(guó)產(chǎn)合成醇基燃料催化劑的研究達(dá)到了世界先進(jìn)水平。而且也會(huì)產(chǎn)生油煙等有害物質(zhì)，一般的燃?xì)獯箦佋钸€帶有鼓風(fēng)機(jī)，鼓風(fēng)機(jī)的運(yùn)作會(huì)給廚房帶來(lái)大量噪音，讓廚師師父?jìng)冊(cè)诠ぷ鲿r(shí)期會(huì)感到煩悶。