可謂選開胃美食，就從重慶酸辣粉開始。更加值得一提的是再正宗重慶酸辣粉中，作為純手工酸辣粉品牌佼佼者——張老漢酸辣粉，無論是在酸辣粉的選材，加工以及口感上都可以說是做到了淋漓盡致。加盟商能帶給你的商業(yè)價值。選擇一個好的加盟商，他們會毫無保留的交給你們好的酸辣粉技術(shù)，和好的營銷手段，讓你們在技術(shù)上比別人更好，在經(jīng)營上比別人懂得更多，自然而然，在這塊領(lǐng)域上，你會比別人做得更好。

重慶酸辣粉的原料配方：紅薯粉140克、干木耳10克、紅椒1個、青椒1個、鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。當(dāng)然因?yàn)樗崂狈壑赜椭乩?，所以一些食客總喜歡將其與泡面相提并論，認(rèn)為都是同樣沒有營養(yǎng)的，長肉利器。其實(shí)不然，一碗合格的酸辣粉其實(shí)熱量遠(yuǎn)低于泡面，并且含有較高的蛋白質(zhì)與膳食纖維，以及鈣鐵等人體必需的微量元素。

學(xué)習(xí)酸辣粉技術(shù)及其他小吃技術(shù)到重慶張老漢酸辣粉。重慶張老漢酸辣粉

重慶人把酸辣粉的底湯叫做“澆苕”，一般分為“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”較為出名，一般分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。用料主料：粉絲1把輔料：酸豆角25g、炒花生仁25g調(diào)料：色拉油15g、鹽2勺、醋25g、姜10g、蒜10g、油潑辣子1大勺、高湯100g、和水500g、香菜一小撮做法一、先來學(xué)習(xí)做油潑辣子1.準(zhǔn)備干尖椒末與花椒2.炒鍋入油，加熱至四成熱，轉(zhuǎn)小火

3.下入花椒與干尖椒，小火慢炒

4.加入鹽，炒勻，煉至干尖椒稍稍開始變色，接近糊的狀態(tài)時，關(guān)火

——到重慶磁器口游玩，張老漢酸辣粉非吃不可；餐飲加盟好項(xiàng)目，非張老漢酸辣粉莫屬！

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所使用的酸辣粉采用經(jīng)過6道工序精心制作零添加的手工紅薯粉，口感滑爽勁道；其次，對于酸辣粉的麻、辣、鮮、酸度等加以改進(jìn)，做到標(biāo)準(zhǔn)化、定量化，來滿足全國消費(fèi)者對酸辣的不同的口味要求。在看市場上其它酸辣粉口味單一、品種單一，無法滿足市場消費(fèi)者，所以張總著重在