6、揉好的面團分成大小合適的劑子，具體多大看個人喜歡，這些面團我做了5個燒餅。7、取出一個面劑子搟成薄一些的長條形大面片，面片上均勻地刷上油酥，從一頭向另一頭卷起來，邊卷邊抻，盡量讓面片薄一些，層次更分明。這做法很特別，我在外面都沒見過呢。8、所有的面劑子全部做好，在燒餅坯的表面刷上蛋液，建議用鵪鶉蛋好，1個雞蛋太多，打開吃不完容易浪費。9、案板上鋪滿生的白芝麻，刷了蛋液的燒餅坯子沾滿芝麻。芝麻好用生的，熟的芝麻本身已經(jīng)烤熟，再烙容易糊。

（2）把醒好的面團稍按以下，用走捶桿做成長方形的圓片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，，精鹽后撒上。從上下兩邊想中間對卷起來，呈雙筒狀靠攏后用力從中間順條切開，然后按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成2寸的圓餅狀即可。（3）烘烤：調(diào)好烤溫240度-260度，把做好的餅坯擺入鍋內(nèi)，煎成表面金黃色，熟透后出鍋。特點：松軟、五香味俱全。酥餅的制作方法原料：制皮面料7斤，油酥面3斤，取白糖適量加入，工藝流程：①把面粉倒在案板上，在中間挖個坑，加上一斤半溫水，按比例加發(fā)酵粉揉均勻，稍醒30分鐘左右。

第四步：接下來我們開始做油酥，這次和以往不同，經(jīng)過試驗，證明這樣做的油酥特別的香，把50克玉米油倒入盆里或者小鍋里，小火慢慢加熱，油溫大約15度，停火倒入35克面粉，用勺子畫圈攪拌，攪拌均勻后再開小火，慢慢攪動，直至攪拌成細膩的糊狀，關火冷卻。第五步：這時面團醒的差不多了，取出放案板上揉成長條，像這樣即可。第六步：把面按扁，搟成長方形的薄面片，厚度大約3毫米，可以在面板上少撒一點面粉，這樣就不會粘了。