冷卻和包裝

水冷操作要在四小時內(nèi)使雞體溫度降低到40℃，從而抑制微生物生長。急冷能限制致病jun的生長，增加產(chǎn)品的貨架壽命，尤其是當在冷卻罐中使用氯(20～50ppm)后，效果更為明顯。根據(jù)細jun附著程度，一般隨著雞只進入冷卻罐中，雞體表面的細jun會被除掉。雞只在40℃以上將無法維系膜結(jié)構(gòu)中的水分，會引發(fā)后續(xù)操作中出現(xiàn)更多的失水損失。冷卻時間是造成雞只出現(xiàn)上述情況的主要問題，一般至少需要70分鐘的冷卻時間。由于雞只不習慣于外部的刺激，因此，抓雞組成員首先要被培訓(xùn)如何減少對雞的應(yīng)激。冷卻后，雞體被掛在滴水線一般為2.5～4.0分鐘，控制水分量回升。雖然冷卻后大部分的水分被保留在皮膚上，但分割和掏瞠過程顯著影響雞體水潴留。雞體從冷卻器出口后，溫度必須在40℃或以下。

在包裝方面，整只雞體或分割部件必須內(nèi)部溫度為40℃或以下，此溫度應(yīng)保持在整個儲存和運輸過程中，與此同時還應(yīng)通過適當?shù)脑O(shè)備和良好的質(zhì)量管理規(guī)范，zui大限度地減少二次污染。 

家禽屠宰流水線工藝流程

宏德機械專注專業(yè)屠宰機械設(shè)備制造10年。品質(zhì)保證，廠家直銷！

首先：宰殺、控血

工藝流程如下：

待宰→吊掛→電暈（電暈機）→宰殺→控血

第二部分：浸燙、脫毛

（鴨鵝-噴淋松毛高壓噴淋）→浸燙（立式浸燙池）→脫毛（立式脫毛機）→摘毛、修整→轉(zhuǎn)掛

小毛

上掛→掛蠟（掛蠟池）→冷蠟（冷蠟池）→拔蠟→下鴨（脫鉤）

→小毛處理

第四部分：掏臟

上掛→開腔→掏內(nèi)臟（內(nèi)臟處理）→下掛

第五部分：預(yù)冷、分割、包裝、入庫、出庫

上掛→預(yù)冷→控水→分割→下掛→分類→包裝（貼標簽）→入速凍庫→換裝（打包裝）→儲存庫→產(chǎn)品發(fā)貨

傳統(tǒng)屠宰方式比較落后，使用不銹鋼屠宰設(shè)備對家禽家畜屠宰較之具有操作簡單、效率高、衛(wèi)生安全、自動化程度高等優(yōu)點。

以下是家禽屠宰流水線各個優(yōu)點的詳細說明：

1.操作簡單安全

傳統(tǒng)的屠宰方式很粗糙，屠宰牛羊等家畜時，容易讓人受傷。而使用屠宰設(shè)備屠宰則是安全的，只要將家畜拉倒設(shè)備旁，將其套住，之后的過程就是機械化了。

2.效率高

家禽屠宰流水線傳統(tǒng)的屠宰方式屠宰慢，幾個人一天屠宰的家禽是不銹鋼屠宰設(shè)備的十分之一都沒有。而采用屠宰設(shè)備，速度快、效率高，無需人工動手，節(jié)省了人力成本。

3.衛(wèi)生

傳統(tǒng)的屠宰方式不衛(wèi)生，因為動物體積大、毛多，沒有經(jīng)過檢疫，同時人力往往并不能將家禽和家畜清洗的很干凈，脫毛也經(jīng)常存在不凈等問題，常常會導(dǎo)致衛(wèi)生問題。而用家禽宰殺流水線屠宰設(shè)備，因其具有完整的檢疫系統(tǒng)同時各個機器的互相配合，完全不用擔心這些問題。自動掏膛技術(shù)是目前中國家禽屠宰加工企業(yè)與歐美同行之間巨大差距的自動分割和剔骨技術(shù)應(yīng)用。

4.自動化

采用屠宰設(shè)備屠宰，全過程采用電腦控制，只需人工看守，浸泡的時間，分割的大小都可以由人來控制。

諸城市宏德機械公司所生產(chǎn)銷售的所有設(shè)備都是可以根據(jù)客戶的實際要求來加工定做的，關(guān)于家禽屠宰流水線有各種顧慮的顧客請直接致電電我們的銷售人員，我們會根據(jù)您的要求為您制造合理的設(shè)備。

我公司位于濰坊諸城市，是國內(nèi)專業(yè)從事家禽屠宰設(shè)備研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的制造公司，家禽宰殺流水線可根據(jù)客戶的不同需求加工定制，可上門安裝調(diào)試，質(zhì)量好，價格低，服務(wù)周到，歡迎訂購！

凡購買我公司產(chǎn)品的用戶均享受一年內(nèi)免費上門維修，終生維護的服務(wù)。

殺鴨流水線設(shè)備包括家禽屠宰的宰殺控血流水線，燙毛機，脫毛機，掏臟流水線等，可根據(jù)您的工作需要來定制出合適的流水線設(shè)備方案，國內(nèi)客戶可提供上門安裝調(diào)試服務(wù)，包含運費。也可出口，設(shè)備技術(shù)質(zhì)量都比較可靠，流水線可用來處理雞鴨鵝等家禽。另外目前已有不少企業(yè)的脫毛設(shè)備實現(xiàn)了全自動化，進一步減輕了屠宰行業(yè)人才不足的壓力，讓去毛這件事變得更加簡單。也可根據(jù)您的要求來設(shè)計出合適的流水線設(shè)備方案。

殺鴨流水線設(shè)備流水線設(shè)備所包含的設(shè)備種類繁多，包含鏈條，滑架，螺絲， 電機，軌道等，使用的設(shè)備有燙毛機，脫毛機預(yù)冷機等。流水線設(shè)備自動化程度高，占用人工少，適合家禽屠宰產(chǎn)量多一些使用，系統(tǒng)化處理屠宰工作，可節(jié)省出大量的人工，而且集中系統(tǒng)化處理屠宰工作，集中進行廢料處理，有利于環(huán)境保護。家禽屠宰設(shè)備必須經(jīng)過仔細的檢查與清洗，才能確保食品的全與進程。

殺鴨流水線設(shè)備設(shè)備參數(shù)：

材質(zhì)：不銹鋼 尼龍 碳鋼

產(chǎn)量：2000只、時

重量：5噸

殺鴨流水線設(shè)備鴨子絨毛較多，通過脫毛機進行脫毛工作，會殘留小毛渣，所以還需要經(jīng)過蘸蠟工序，可使用浸蠟流水線，待蠟冷卻之后，將蠟扒下來，就可以將小毛渣處理干凈。