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水果類(lèi)，結(jié)球類(lèi)，根菜類(lèi)等，在儲(chǔ)藏過(guò)程中具有后熟作用。后熟期常發(fā)生一系列生理生化變化，如淀粉水解成糖，有機(jī)酸含量下降，鞣質(zhì)開(kāi)始凝固和氧化，原果膠分解成水溶性果膠，葉綠素發(fā)生分解，風(fēng)味提高，產(chǎn)生芳香成分，質(zhì)地由硬變軟等。利用這一后熟作用，可以提早采收蔬菜，在貯藏過(guò)程中創(chuàng)造適宜條件，保持蔬菜的后熟力。降低貯藏溫度，保持濕度，適時(shí)通風(fēng)，排除積聚的乙烯和其它氣體，抑制水解酶的活性，延緩水解速度，防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的大量消耗，可以達(dá)到抑制后熟作用，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間的目的。

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果品、結(jié)球、根菜等，在貯藏過(guò)程中具有后熟作用。后熟階段常發(fā)生一系列生理生化變化，如淀粉水解為糖，有機(jī)酸含量降低，鞣質(zhì)開(kāi)始凝固和氧化，原果膠分解為水溶性果膠，葉綠素發(fā)生分解，香味增強(qiáng)，產(chǎn)生芳香組分，質(zhì)地變軟等。采用這種后熟作用，可提早采收蔬菜，創(chuàng)造適宜的貯藏條件，保持蔬菜的后熟力。通過(guò)降低貯存溫度，保持濕度，適時(shí)通風(fēng)，排除積聚的乙烯和其他氣體，抑制水解酶的活性，延緩水解速率，防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的大量消耗，可達(dá)到抑制后熟，延長(zhǎng)貯存時(shí)間的目的。

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它的銷(xiāo)售計(jì)劃是訂貨→收貨→加工(分揀)→貯存→配貨→運(yùn)輸。四、周轉(zhuǎn)速度快的蔬菜有些產(chǎn)品為了提高商品的周轉(zhuǎn)速度，提高商品的新鮮度，雖由配貨中心向供貨商訂購(gòu)，但供貨商并不是將貨物送到配送中心，而是直接將貨物送到各門(mén)店，這是流程的一種商品配送方式，它是由供貨商訂貨→收貨商。一般的蔬菜分配程序(1)訂購(gòu)。開(kāi)始配送中心的運(yùn)營(yíng)周期。

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(2)接受和接收。收到的貨物包括收貨單和驗(yàn)收單。(3)處理。主要內(nèi)容有二：，制成品加工。第二，初級(jí)加工產(chǎn)品；(4)存放。庫(kù)存管理的目的主要是保證銷(xiāo)售需求，而庫(kù)存管理的目的還在于保證儲(chǔ)存業(yè)務(wù)中的貨物不出現(xiàn)數(shù)量和質(zhì)量的變化。(5)貨物分配。按信息中心所列清單所選物品所進(jìn)行的一項(xiàng)活動(dòng)。(6)包裝。為提高車(chē)輛集中送貨的效率。(7)交付。運(yùn)送包括裝載和運(yùn)送兩個(gè)活動(dòng)。對(duì)蔬菜配送倉(cāng)儲(chǔ)管理(1)各分店下訂單的內(nèi)容填寫(xiě)完整，并將其作為電子文件發(fā)送給 PC。(2) PC可產(chǎn)生廠商訂單、分揀清單。(3)供應(yīng)商交貨。(4)接受。根據(jù)合同規(guī)定，在采購(gòu)追貨的情況下對(duì)蔬菜和相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行(5)級(jí)(6)級(jí)(按照高、低等級(jí)分類(lèi)(第7類(lèi))包裝。采用包裝材料和型號(hào)(8)貼標(biāo)簽。粘貼推廣標(biāo)簽等，增強(qiáng)促銷(xiāo)效果。(九)分貨。貼牌之前，即是完成分貨數(shù)量的分配，同時(shí)根據(jù)分貨表上的分貨數(shù)，立即將分貨數(shù)量分配給各店，完成小結(jié)。

廣州市凈菜流通模式及其潛在缺陷。在現(xiàn)階段，廣州市凈菜的配送方式主要是通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)向省內(nèi)外進(jìn)行凈菜銷(xiāo)售。目前凈菜配送模式由于缺乏有效的分工與合作，缺乏統(tǒng)一的品牌和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，過(guò)度依賴(lài)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)，終制約了凈菜生產(chǎn)和銷(xiāo)售。更嚴(yán)重的問(wèn)題是，這一非市場(chǎng)化營(yíng)銷(xiāo)模式對(duì)市場(chǎng)需求的變化反應(yīng)遲鈍，不能地對(duì)市場(chǎng)需求作出的預(yù)測(cè)，致使農(nóng)戶只能根據(jù)上期的市場(chǎng)需求來(lái)種植下階段的蔬菜，造成蔬菜種植無(wú)計(jì)劃、一哄而上的局面，不利于農(nóng)民增收。凈菜流通的市場(chǎng)化要求建立與之相適應(yīng)的、功能完善的凈菜流通中心。

建立分銷(xiāo)中心的重要性公司成立了加工配送中心，按照“服務(wù)市場(chǎng)、符合國(guó)情、符合顧客價(jià)值”的原則，有效動(dòng)了凈菜服務(wù)業(yè)的發(fā)展，提高了凈菜服務(wù)水平，實(shí)現(xiàn)了資源的合理配置，促進(jìn)了華北地區(qū)凈菜服務(wù)向正確的方向發(fā)展，滿足了越來(lái)越個(gè)性化的需求，真正實(shí)現(xiàn)了凈菜服務(wù)對(duì)顧客和市場(chǎng)的綜合效益，逐步形成了以為中心、輻射華北地區(qū)的加工配送中心。凈菜配送中心是一個(gè)集采購(gòu)、加工、分貨、配送、信息應(yīng)用于一體的“環(huán)節(jié)鏈”系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了區(qū)域品牌或企業(yè)品牌戰(zhàn)略在市場(chǎng)有效合理的布局下，科學(xué)規(guī)范地進(jìn)行管理，將凈菜配送到區(qū)內(nèi)外各大超市、飯店等客戶手中。在蔬菜批發(fā)市場(chǎng)配送中心，可以實(shí)行以市場(chǎng)為導(dǎo)向的訂單式生產(chǎn)，有計(jì)劃、有合理的時(shí)間、分季節(jié)進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)。這樣既能豐富目標(biāo)城市消費(fèi)者的菜籃子，又能增強(qiáng)凈菜的競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)而提高農(nóng)戶和企業(yè)的收入，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。