西式快餐連鎖企業(yè)迅速擴(kuò)張，中西融合的趨勢增強(qiáng)。以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的國際快餐品牌企業(yè)在我國迅速擴(kuò)張，發(fā)展速度明顯加快。為此，我們可以毫不夸張地講，人們從“吃”的文化上仿佛可以讀通中國的歷史，可以窺見中華民族的心態(tài)，可以抓住中國文化的基本要素。到2004年底，中國肯德基達(dá)到1200家連鎖店，麥當(dāng)勞超過600家，比2000年分別增加800家和300家左右，年均開店達(dá)到200家和80家，年?duì)I業(yè)規(guī)模分別超過110億元和60億元，單店年均營業(yè)額在800萬元以上，成為中國快餐以及餐飲行業(yè)的企業(yè)，對行業(yè)發(fā)展的作用和影響不斷擴(kuò)大。

餐飲管理：資產(chǎn)管理

　　資產(chǎn)管理也屬成本控制，首先了解自己范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，電器用具等，物品數(shù)量，使用年限，完好度如何，然后分配到人，責(zé)任到人，維護(hù)并保養(yǎng)自己承擔(dān)的物品就可以完全達(dá)到預(yù)期的效果。

　　餐飲管理：經(jīng)營管理

　　此餐飲管理是飯店的命脈，也是飯店?duì)I銷的重點(diǎn)，所謂經(jīng)營定位要符合市場發(fā)展，并以創(chuàng)新加固經(jīng)營管理。并不斷的創(chuàng)新產(chǎn)品，招攬客源與穩(wěn)定客源。

現(xiàn)在，大部分的單位和公司、企業(yè)都選擇將食堂的經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)讓出去。衛(wèi)生管理：①員工須持衛(wèi)生防疫站健康證方可上崗，并定期接受體檢。食堂承包越來越流行，也給食堂承包帶來了激烈的競爭。現(xiàn)在大部分年輕人在找工作的時(shí)候，會(huì)考慮到很多問題，不再像是以前那樣要求高的工資和薪水福利，五險(xiǎn)一金，過年過節(jié)有沒有節(jié)日補(bǔ)貼，是否有年終獎(jiǎng)等等，還會(huì)考慮一個(gè)重要的問題，就是就餐問題，有沒有提供員工餐等等，這些都是現(xiàn)在找工作的年輕人考慮的問題。