黑芝麻和白芝麻有什么區(qū)別?

從營養(yǎng)科學(xué)看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養(yǎng)豐富的食物。就脂肪而言，可算得上量豐而質(zhì)優(yōu)。

1)黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，二者含量都高；

2)維生素E含量很高，黑芝麻為50毫克%，白芝麻為38毫克%；

3)就鉀鈉比看，黑芝麻為43：1，白芝麻為8：1，常食黑芝麻對預(yù)防或緩解有益；

4)芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然是芝麻潤腸的一個重要原因。

5)芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。由于維生素E含量高，具亢氧化作用，經(jīng)常食用能清除自由基，延緩衰老。

芝麻和芝麻仁的區(qū)別了解嗎

芝麻和芝麻仁的區(qū)別了解嗎1、外皮不同：芝麻：外面有一層輕微的硬膜，只有把它碾碎后才可使人體吸收到營養(yǎng)芝麻仁：芝麻去皮之后稱為芝麻仁2、用途不同：芝麻：用于榨油，供工業(yè)制作潤滑油，也可作為烹飪原料。芝麻仁：可直接灑在食物上3、生熟不同：芝麻：是生的，需要炒熟后使用芝麻仁：是熟的，可直接使用脫皮芝麻該怎么挑選呢？用濕紙巾擦拭在挑選黑芝麻的時候，有是直徑揉搓芝麻，搓完之后出現(xiàn)嚴(yán)重的掉色現(xiàn)象，那這個脫皮芝麻就是產(chǎn)品，沒有掉色就是真的，在買來芝麻后一定要密封性比較好的容器來儲存，放在陰涼干燥的地方，避免陽光直射，脫皮芝麻炒熟晾干更加利于存放。

五谷雜糧易在此季節(jié)滋生蟲子

進(jìn)入到夏季，由于氣溫較高、空氣濕度較大、通風(fēng)不好造成五谷雜糧易在此季節(jié)滋生蟲子，而脫皮芝麻脫去了表皮的保護(hù)相對于其它五谷雜糧更容易在氣溫較高、空氣濕度大、通風(fēng)不好的環(huán)境下滋生蟲子，我司所供脫皮芝麻、芝麻仁產(chǎn)品在使用存儲環(huán)節(jié)，若存儲條件(陰涼、干燥、密封)達(dá)不到要求，亦容易在存儲環(huán)節(jié)造成蟲子滋生，在此，向您做以下提醒：

一、選擇冷藏方式存儲;

二、若不能選擇冷藏方式存儲，可在存儲倉庫增加除濕機(jī)、空調(diào)等相關(guān)設(shè)施，保持倉庫基本恒溫、干燥;

三、若一、二項不適用(即倉庫自身不給滿足一、二項要求)，請增加必要的通風(fēng)設(shè)施(排氣扇、風(fēng)扇等)，并定期對倉庫進(jìn)行清潔，必要時可以進(jìn)行消毒;

四、若存儲倉庫非冷藏和恒溫，請縮短存儲周期，即在此季節(jié)的采購量控制在一個月內(nèi)用完

脫皮芝麻名稱原由與營養(yǎng)、性狀

脫皮芝麻名稱因白芝麻脫去外殼（皮）而來，也稱脫皮白芝麻、芝麻仁或脫皮芝麻仁。 　　芝麻含維生素e、維生素b1、亞油酸、蛋白質(zhì)、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和各種豐富的營養(yǎng)成分。其中含量多，成為主要成分的維生素e，還有不飽和脂肪酸的亞油酸，”。脫皮芝麻去殼后色澤亮麗、飽滿、白凈，應(yīng)用于眾多食品相關(guān)行業(yè)。《舌尖上的中國》第二季中，貴州山區(qū)村民就有用脫皮芝麻做蕨根糍粑的傳統(tǒng)。