彩花皮蛋，四川鹽皮蛋鹽皮蛋批發(fā)店

彩花皮蛋

       四川鹽皮蛋主要原料新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。設(shè)備用具缸、盆等。制作方法稱取次茶25克、100克、面堿165克，白石灰400克，黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。

     鄧老太鹽皮蛋先將1500克熱水倒入大缸里，把茶葉、、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻，再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸里，攪拌均勻成為料泥。選購新鮮無破痕的鴨蛋35個，戴上膠皮手套，用配好的料泥逐個包泥，包均勻后放缸里，用塑料薄膜封嚴，在室溫15 ℃～30 ℃條件下，貯30～40天即為成品。工藝流程稱料→配料→包蓋→貯存→成品。

生產(chǎn)過程中相關(guān)難題表明，四川鹽皮蛋鹽皮蛋批發(fā)店

    生產(chǎn)過程中相關(guān)難題表明 

     1蛋白質(zhì)過稀、過軟的緣故 (1)與生雞蛋的新鮮水平相關(guān)，散黃蛋、靠黃蛋、霉蛋的概率很大，四川鹽皮蛋生產(chǎn)制造中需開展照蛋分撿。 (2)雞蛋殼有裂痕或砂眼(沙殼蛋)進而蛋部分凝固。 (3)灌料液時溫度高過25℃，導(dǎo)致粘殼。

     (4)鹽含量過高，危害蛋白質(zhì)凝結(jié)。重慶鹽皮蛋 (5)酸堿度稍低或較高。 在生產(chǎn)制造時要盡量減少之上五種狀況的發(fā)生，以提升產(chǎn)品品質(zhì)。 2．4．2料液不斷運用的試驗狀況 二次用料液 經(jīng)過慮后，成都鹽皮蛋二次用料液的含量為(NaOH)5．8％、鹽(NaCl)2．6％、氧化鋅(ZnO)為0．1％，應(yīng)用二次料液再次生產(chǎn)加工松花蛋時，鄧老太鹽皮蛋按以上表開展料液濃度值調(diào)整，即(NaOH)加1．2％，鹽(NaCI)加1．9％，氧化鋅(ZnO)加0．1％，綠茶末不用。

三次用料液，廣安鹽皮蛋廠家鹽皮蛋批發(fā)店

    三次用料液 

     三次用料液的含量為(NaOH)6．4％、鹽(NaCl)3．6％、氧化鋅(ZnO)為0．05％，應(yīng)用三次料液再次加工皮蛋時，按以上表開展料液濃度值調(diào)整，即(NaOH)加0．6％，鹽(NaCl)加0．9％，氧化鋅(ZnO)加0．15％，綠茶末不用。 

    四次用料液乃至數(shù)次用料液，還需對原材料開展檢驗，這必須在生產(chǎn)實踐中用心科學(xué)研究匯總。 之上便是有關(guān)新式的鄧老太鹽皮蛋加工方式 的所有內(nèi)容。

    伴隨著大家對身心健康和食品類的規(guī)定愈來愈高，四川鹽皮蛋從業(yè)人員僅有在生產(chǎn)實踐中不斷探尋才可以融入社會經(jīng)濟發(fā)展的要求。重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋廠家而這類新式的皮蛋加工方式 有益于 家禽公司解決經(jīng)營風(fēng)險，造就更強的經(jīng)濟收益。