食堂承包注重有效合理的餐飲管理來配合!

食堂承包注重有效合理的餐飲管理來配合! 為提升職工生活質(zhì)量，推行精細(xì)化管理、人性化服務(wù)，為職工提供優(yōu)良菜品和就餐環(huán)境。征集菜譜，提升飯菜口感度。為充分了解職工飲食喜好，給職工提供營養(yǎng)與口味均衡的食品和菜品，食堂廣泛收集職工對(duì)飯菜種類、質(zhì)量方面的意見和建議。將征集成形的新菜譜及時(shí)制作上馬，一改以往后廚做什么、職工吃什么的傳統(tǒng)慣例，使大碗魚、燒茄子、炸丸子等新開發(fā)的十余種群眾滿意的新菜品走上了餐桌。針對(duì)職工提出早餐品種單一的實(shí)際，還通過學(xué)習(xí)探索，從營養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā)推出了八寶粥、南瓜粥、綠豆粥等多種口感的營養(yǎng)類早點(diǎn)，受到了職工的普遍歡迎。

工廠飯?zhí)贸邪话阌心切┎松?

工廠飯?zhí)贸邪鼫\析飯?zhí)贸邪话阌心切┎松?我們?yōu)槭裁匆x擇工廠飯?zhí)贸邪? 選擇工廠飯?zhí)贸邪?，那一般都?huì)有100人以上的大公司、工廠或者學(xué)校，那把食堂外包給專業(yè)的膳食管理公司就顯得很有必要了。因?yàn)檫@不會(huì)增加開支，反而會(huì)減少總承包。因?yàn)轱執(zhí)贸邪镜墓芾砀鼘I(yè)，廚師更專業(yè)。省事又省錢。而且員工滿意度也會(huì)高。 一般的工廠飯?zhí)贸邪?，都可以采用大燴菜，量大實(shí)惠就好，燴菜可以做的很好吃的，比如蘑菇 四季豆 肉，土豆 茄子 豆角 肉等等。 如果公司都是白領(lǐng)，就要菜式多一些，做的精致些，白領(lǐng)飯量都很小，重要是衛(wèi)生，不要油膩，味道要好，且要經(jīng)常推出新品，不能太單調(diào)。 比如說茄子，可以炒茄條，可以和西紅柿一起炒，可以魚香茄條，茄子燒豆角，地三鮮，炸茄盒，茄泥，蒸茄子，蒜蓉茄子，茄子湯。 比如說長(zhǎng)豆角，可以用芝麻醬涼拌，可以清炒，可以燉肉，燉粉條，燉土豆塊，燉茄子，包包子。 比如四季豆，干煸四季豆自不用說，還有四季豆回鍋肉等等。 比如包菜，也就是大頭菜，火爆大頭菜（手撕包菜），包菜孜然肉片（包菜撕片），包菜自然肉絲（包菜切絲），清炒包菜絲，包包子。 比如白菜，紅燒肉白菜燉粉條，醋溜白菜幫，白菜葉湯。 比如西紅柿，西紅柿炒蛋，涼拌西紅柿，西紅柿雞蛋湯，牛肉燉柿子，很多菜都可以用來配的。 比如土豆，醋溜土豆絲，酸辣土豆絲，干煸土豆絲，土豆絲炒胡蘿卜，蒜蓉青椒土豆絲，土豆絲炒肉，炒土豆片，土豆片炒雞，土豆紅燒肉，土豆塊燒雞，土豆泥，涼拌土豆絲。 冬瓜可以燒火腿，燒肉丸，燉肉，清炒，燉排骨等等。

東莞食堂承包說說食品進(jìn)貨采購的衛(wèi)生安全常識(shí)

東莞食堂承包說說食品進(jìn)貨采購的衛(wèi)生安全常識(shí) 對(duì)于餐飲行業(yè)來說，成功經(jīng)營基本的前提就是保證提供給人們的食品是衛(wèi)生安全的，這樣才能獲取人們的信任。那么今天就針對(duì)如何控制食品安全方面的問題，飯?zhí)贸邪o大家說說關(guān)于食品進(jìn)貨采購的衛(wèi)生安全常識(shí)。 ：食品安全衛(wèi)生管理。一旦發(fā)生食品安全問題，往往會(huì)影響到整個(gè)群體，輕則影響到人的日常工作或?qū)W習(xí)，重則會(huì)影響到社會(huì)的穩(wěn)定性。此外，食品衛(wèi)生問題也會(huì)影到餐飲企業(yè)的正常生產(chǎn)秩序和運(yùn)作，涉及到影響餐飲企業(yè)本身的經(jīng)濟(jì)效益。 第二：食品原材料采購管理。嚴(yán)格遵照《國家食品衛(wèi)生法》的要求，堅(jiān)決杜絕采購含有毒、有害物資質(zhì)、被受污染或病死、和死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物（其中還包括未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢的）。