講解的內(nèi)容包括：廚房今天要做哪些菜，他們的特點(diǎn)是什么，哪些菜在上桌或者用餐時(shí)有特殊要求，新菜的特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)。服務(wù)員要記筆記，便于在客人提出問題時(shí)順利解答，并在客人點(diǎn)菜時(shí)提出合理建議。頭三天早，中，晚廚房會(huì)議不可少，必須當(dāng)場(chǎng)解決因環(huán)境不熟練等因素造成的混亂或過失問題，以快的速度讓前后工作人員進(jìn)入良性運(yùn)作狀態(tài)。

第二天六點(diǎn)上班，集合廚房人員一切力量準(zhǔn)備菜點(diǎn)，做好當(dāng)天需要的半成品。例如，切好咸蛋黃，加工好茄子，香腸等，并于早上七點(diǎn)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行加急式菜點(diǎn)和傳菜流程的培訓(xùn)。對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)主要是為了協(xié)調(diào)前廳和后廚的關(guān)系，一般由包廚者或廚師長(zhǎng)講解。

我們有一整套完整的供應(yīng)鏈服務(wù)，從前期的食堂承包到后期的運(yùn)營(yíng)管理，公司始終為您提供化服務(wù)，無論是餐飲的解決方案，原廠廚具供應(yīng)和無公害農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)，還是專業(yè)餐飲設(shè)計(jì)公司，專業(yè)餐廳策劃裝修公司和定制個(gè)性化用餐餐具等方面，公司都會(huì)為地為您省心，省力，省錢。

抓緊研發(fā)新菜廚房工作步入正軌后，就要及時(shí)組織人員對(duì)菜譜進(jìn)行完善，并逐步開發(fā)新菜。沒有創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)也就沒有活力，廚房工作也是這樣的。及時(shí)組織菜品研發(fā)小組，集思廣益，反復(fù)討論，使新菜既能與酒店經(jīng)營(yíng)風(fēng)格一致，又能保證及時(shí)供應(yīng)，還能在毛利率上有充足的空間。

在此一定要特別注意該公司是否具備專業(yè)的管理知識(shí)。 千喜鶴餐飲公司立志將傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代健康理念結(jié)合，引導(dǎo)行業(yè)實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)向現(xiàn)代的跨越，成為行業(yè)的改革者，創(chuàng)新者與實(shí)踐者。食堂承包公司當(dāng)然選千喜鶴餐飲公司！我們的優(yōu)勢(shì)如下：我司匯集了全國(guó)各地南北精粹的廚師，廚藝精湛，正宗的口味能滿足不同客戶的口味需求。我司采用廚師輪班制，每天都可以吃到不同口味的飯菜，同時(shí)會(huì)根據(jù)四季變化的口味來變換菜肴，健味。在和餐飲管理公司接洽時(shí)菜品營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失，使每一位員工都能吃的稱心如意避免了員工們厭食偏食對(duì)身體帶來的危害。