咖啡機(jī)刀盤應(yīng)該如何選擇?

咖啡機(jī)刀盤應(yīng)該如何選擇？ 平刀上下刀盤是以平行方式擺置，所以咖啡豆需要靠底部刀盤旋轉(zhuǎn)的力道才能將咖啡豆推進(jìn)刀盤中，因此放置在上面咖啡豆的重量將會(huì)影響咖啡豆進(jìn)入刀盤的均勻度，進(jìn)而影響研磨的均勻度；另外，由于推擠而使得咖啡豆之間碰撞次數(shù)增加，進(jìn)而導(dǎo)致細(xì)粉產(chǎn)生比例也會(huì)提高。這就是常見(jiàn)的平刀磨豆機(jī)研磨的顆粒均勻度略差，細(xì)粉較多的原因。但是平刀所研磨的咖啡顆粒呈現(xiàn)片狀，而片狀可以讓細(xì)胞壁面積增大，所以用平刀可以在短時(shí)間內(nèi)提升咖啡液濃度和萃取率，使得咖啡香氣在短時(shí)間內(nèi)能明顯提升。同時(shí)，因?yàn)樾螤畋忾L(zhǎng)，體積較小，當(dāng)萃取時(shí)間變長(zhǎng)，顆粒木質(zhì)部將會(huì)吸入過(guò)多水量，使得雜味和澀味增加 ，我們來(lái)談均勻。很抱歉的告訴大家，顯微鏡下沒(méi)有均勻！三種刀型磨出的粉都不均勻！所以沒(méi)有均勻的磨豆機(jī)這么一說(shuō)。你眼睛的均勻，和實(shí)際的均勻根本兩碼事！ 第二，磨粉后粉粒的結(jié)構(gòu)是完全不同的，錐刀、鬼齒、平刀。通過(guò)研磨可以觀察到不同刀型磨出的粉結(jié)構(gòu)形狀完全不同。 第三，粉粒結(jié)構(gòu)對(duì)咖啡風(fēng)味的影響。這個(gè)就是萃取過(guò)程而已。萃取過(guò)程核心無(wú)非水溫高點(diǎn)萃取率高點(diǎn)，磨粉細(xì)點(diǎn)萃取率高點(diǎn)。

咖啡機(jī)磨豆輪結(jié)構(gòu)分析

咖啡機(jī)磨豆輪結(jié)構(gòu)分析 咖啡機(jī)磨豆輪結(jié)構(gòu)是怎么樣的？一級(jí)研磨區(qū)及二級(jí)研磨區(qū)的外研磨齒與內(nèi)研磨齒的齒數(shù)比均為1: (3 5),所述三級(jí)研磨區(qū)及四級(jí)研磨區(qū)的外研磨齒與內(nèi)研磨齒的齒數(shù)比均為1: (I 1.5)。在上述方案的基礎(chǔ)上并作為上述方案的優(yōu)選方案:所述一級(jí)研磨區(qū)的外研磨齒為螺旋齒、內(nèi)研磨齒為傾斜設(shè)置的三角形直齒，所述三級(jí)研磨區(qū)的內(nèi)研磨齒及外研磨齒均為三角形的弧形齒。在上述方案的基礎(chǔ)上并作為上述方案的優(yōu)選方案:所述一級(jí)研磨區(qū)的出口寬度>二級(jí)研磨區(qū)的出口寬度 > 三級(jí)研磨區(qū)的出口寬度>四級(jí)研磨區(qū)的出口寬度。 在上述方案的基礎(chǔ)上并作為上述方案的優(yōu)選方案:所述一級(jí)研磨區(qū)、二級(jí)研磨區(qū)、三級(jí)研磨區(qū)及四級(jí)研磨區(qū)的內(nèi)研磨齒依次相銜接、外研磨齒依次相銜接。在上述方案的基礎(chǔ)上并作為上述方案的優(yōu)選方案:所述內(nèi)研磨齒及外研磨齒均采用不銹鋼材料制成，在不銹鋼材料的表面設(shè)置有防止金屬滲出的金屬鍍層。 新型的目的是提供一種磨豆輪，其能使豆料被研磨得更細(xì)，同使內(nèi)磨輪轉(zhuǎn)動(dòng)更輕巧。為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本實(shí)用新型采用的技術(shù)方案是:一種磨豆輪，包括帶有外研磨齒及中心孔的內(nèi)磨輪和帶有內(nèi)研磨齒的外磨輪，所述內(nèi)磨輪的外研磨齒與外磨輪的內(nèi)研磨齒由上到下依次對(duì)應(yīng)形成有一級(jí)研磨區(qū)、二級(jí)研磨區(qū)、三級(jí)研磨區(qū)及四級(jí)研磨區(qū)，內(nèi)研磨齒與外研磨齒的齒頂均形成有切削研磨用的刀刃。在上述方案的基礎(chǔ)上并作為上述方案的優(yōu)選方案:所述一級(jí)研磨區(qū)的截面輪廓均為上底邊大于下底邊的梯形結(jié)構(gòu)，所述二級(jí)研磨區(qū)及四級(jí)研磨區(qū)的截面輪廓均為上底邊大于下底邊的梯形結(jié)構(gòu)或兩側(cè)邊相互平行 且傾斜設(shè)置的平行四邊形結(jié)構(gòu)，所述三級(jí)研磨區(qū)的截面輪廓為一個(gè)側(cè)邊或兩個(gè)側(cè)邊向外凹的結(jié)構(gòu)。

咖啡豆研磨器的優(yōu)劣勢(shì)及分類

咖啡豆研磨器的的優(yōu)劣勢(shì)及分類 陶瓷內(nèi)芯的咖啡豆研磨器 硬度：內(nèi)芯是陶瓷，較不銹片硬度低一些，有一定柔韌性。 易碎：破損率非常高的咖啡豆研磨器。尤其當(dāng)咖啡豆有異物（石頭、釘子等） 研磨度：柔韌性提高，易導(dǎo)致研磨不均勻 性價(jià)比：一般情況下，陶瓷內(nèi)芯的研磨器比不銹鋼內(nèi)芯研磨器貴。 陶瓷內(nèi)芯的咖啡豆研磨器只適合用于家用，不適用于商用。 噪音：噪音相對(duì)比較低，相對(duì)更加安靜的咖啡豆研磨器 溫度：高速旋轉(zhuǎn)升溫慢，溫度相對(duì)比較穩(wěn)定的咖啡豆研磨器 變形：陶瓷升溫后不易變形，形狀相對(duì)比較正?？Ф寡心テ?陶瓷內(nèi)芯咖啡豆研磨器工作時(shí)噪音比較小，溫度相對(duì)比較低溫，不會(huì)對(duì)咖啡粉進(jìn)行二次加熱；磨出的咖啡粉粗細(xì)相對(duì)比較穩(wěn)定。

制作意式咖啡的磨豆機(jī)主要配件

制作意式咖啡的磨豆機(jī)主要配件 意式磨豆機(jī)，是專為意式咖啡機(jī)配套使用的磨豆機(jī)，其刀盤大多為錐刀，為了能在意式咖啡萃取的20～30秒的極短時(shí)間內(nèi)沖出足夠濃度的咖啡，意式磨豆機(jī)需要將咖啡磨到面粉粗細(xì)，所以對(duì)于意式磨豆機(jī)的刀盤要求會(huì)比滴濾式咖啡的刀盤要高。 粉錘，也就是說(shuō)主要目的是為了將手柄內(nèi)的咖啡粉壓平，夯實(shí)，形成一個(gè)平實(shí)的水平面，更好的讓熱水通過(guò)咖啡粉進(jìn)行萃取，也為了讓咖啡粉能承受住咖啡機(jī)萃取時(shí)產(chǎn)生的巨大壓力，而不至于被沖散而影響萃取質(zhì)量，粉錘也有不同大小以及不同形狀的底面以契合咖啡機(jī)。 布粉器，它是使接到粉碗上的咖啡粉分布均勻以方便接下來(lái)壓粉使咖啡粉餅均勻透水的裝置，咖啡布粉器也有不同的類型大小，有槳形、一字形、螺紋等。 濾杯，主要有錐形濾杯（Chemex也屬于錐形濾杯，過(guò)濾式萃取，萃取結(jié)束后取出濾紙，可以直接當(dāng)做分享壺使用）、扇形濾杯（聰明杯屬于扇形濾杯，浸泡過(guò)濾式萃?。?，有些咖啡店也會(huì)使用蛋糕杯；濾杯的材質(zhì)也有很多種，玻璃、樹(shù)脂、金屬、陶瓷等，濾杯的作用是支撐濾紙過(guò)濾咖啡。 濾紙都是和濾杯相配，為的是更好的貼合濾杯進(jìn)而更好地萃取咖啡，值得注意的是，咖啡濾紙也會(huì)有各種不同的形狀，有錐形、蛋糕形、丸形等，同時(shí)也有不同顏色的濾紙，白色濾紙是酵素漂白過(guò)的，淺棕色的是原漿濾紙未經(jīng)漂白，所以紙味會(huì)更重一些，對(duì)于濾紙質(zhì)量的主要衡量因素就是紙味的輕重、透水性是否良好、是否和濾杯貼合等因素。 底壺，也稱為分享壺，一般使用的材質(zhì)是耐熱玻璃，常見(jiàn)是上窄下寬的梯形，如今也出現(xiàn)了很多不同造型的分享壺。 意式咖啡機(jī)原理是采用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過(guò)咖啡層，瞬間萃取出咖啡，這樣出來(lái)的咖啡溫度很高，等雜質(zhì)的含量很低，并且口感濃郁。意式咖啡機(jī)分為全自動(dòng)與半自動(dòng)，我們先來(lái)看看半自動(dòng)咖啡機(jī)及其輔助工具：半自動(dòng)咖啡機(jī)，是意大利傳統(tǒng)的咖啡機(jī)。