如何避免工業(yè)冷凍機(jī)產(chǎn)生故障

、絕大部分的企業(yè)使用工業(yè)冷凍機(jī)降低空間溫度的時(shí)候，都希望利用的能源消耗完成全部的降溫過程。為保持設(shè)備長期穩(wěn)定運(yùn)行，企業(yè)需要及時(shí)調(diào)整好設(shè)備的運(yùn)行計(jì)劃，在計(jì)劃范圍內(nèi)完成設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)，可以避免工業(yè)冷凍機(jī)產(chǎn)生故障。設(shè)備沒有任何故障，同時(shí)企業(yè)利用充足的資金為工業(yè)冷凍機(jī)安裝冷卻水塔，那么設(shè)備的運(yùn)行安全性非常高，能夠保持較高的降溫性能。

第二、配置冷卻水塔之后，企業(yè)在運(yùn)行工業(yè)冷凍機(jī)的過程當(dāng)中不會(huì)受到熱源等等因素的影響。能夠及時(shí)將外部以及工業(yè)冷凍機(jī)自身產(chǎn)生的熱量進(jìn)行有效的排出，可以減少環(huán)境等等因素針對工業(yè)冷凍機(jī)產(chǎn)生的影響。使用的環(huán)境越好，工業(yè)冷凍機(jī)即便長期不間斷的運(yùn)行，同樣不會(huì)產(chǎn)生任何的故障，以便與企業(yè)長期穩(wěn)定運(yùn)行工業(yè)冷凍機(jī)。

工業(yè)冷凍機(jī)的規(guī)范化操作流程

1、在使用工業(yè)冷凍機(jī)的過程當(dāng)中，經(jīng)常性的對制冷系統(tǒng)臟堵進(jìn)行清理，有助于設(shè)備的長久使用，如果沒有及時(shí)處理，碳酸氫鈣和碳酸氫鎂受熱產(chǎn)生的碳酸鈣和碳酸鎂會(huì)沉積在管道上。使導(dǎo)熱性能下降，影響冷凝器和蒸發(fā)器的換熱效率，并使設(shè)備運(yùn)行電費(fèi)大幅度上升。

2、需要掌握規(guī)范化的操作流程，正規(guī)的工業(yè)冷凍機(jī)操作方法有利于產(chǎn)品的節(jié)能控制。比如，降低冷凝溫度在滿足設(shè)備安全和生產(chǎn)需求的前提下，盡量提高蒸發(fā)溫度和降低冷凝溫度。為此加大了冷卻塔的改造，以保證冷卻水效能。

冰水溫差

模具冷卻流體（冰水）的溫度一般受制于加工材料和制品形狀而發(fā)生較大變化，如聚乙烯薄壁燒杯，模具要求冰水溫度在0℃以下；而其它絕大多數(shù)情況下，模具所要求的冰水的溫度都在5℃以上，微電腦全功能冷水機(jī)能提供5℃以上的冰水，低溫型智能溫控冷水機(jī)能滿足5℃以下及至0℃以下的要求。

模具進(jìn)出口處冰水的溫差往往是根據(jù)制品要求來設(shè)定的，在許多情況下，溫差為3-5℃時(shí)是的，但有時(shí)也需要溫差有1-2℃。溫差越小，意味著把同樣的熱量帶出去，需要的冰水流量就越大，反之需要的流量越小。比如：溫差為5℃時(shí)，流量需要60L，而到溫差為2℃時(shí)，流量則需要150L。

冰水流量

一副模具所需的冰水流量直接與模具要帶走的熱量和冰水進(jìn)出模具的溫差有關(guān)。例如；要將6480kcal/h的熱量從模具上帶走，若溫差為3℃，那么至少需要的流量為多少？冰水流量Q=6480÷3÷60=36（L/min）。

螺桿式冷水機(jī)在操作一段時(shí)間后會(huì)出現(xiàn)一些奇怪的味道，是什么原因造成的呢？

1、所謂異味，即螺桿式冷水機(jī)中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一 種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于螺桿式冷水機(jī)的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 螺桿式冷水機(jī)中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個(gè)方面的原因： 螺桿式冷水機(jī)在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。入螺桿式冷水機(jī)前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過魚的螺桿式冷水機(jī)，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì)。螺桿式冷水機(jī)通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。螺桿式冷水機(jī)制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。螺桿式冷水機(jī)中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。不同氣味的食品存在一個(gè)螺桿式冷水機(jī)庫房內(nèi)，導(dǎo)致食品串味互相。

2、防止螺桿式冷水機(jī)異味產(chǎn)生的方法入螺桿式冷水機(jī)冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗(yàn)，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。螺桿式冷水機(jī)庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。食品在冷加工過程中，必須使螺桿式冷水機(jī)庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫或存放。若螺桿式冷水機(jī)庫房溫度降不下來，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。螺桿式冷水機(jī)內(nèi)不得混合存放互相的食品。