公司旗下品牌有主打烤豬蹄，燒烤系列的特別一蹄；主打炸雞漢堡系列的胃知數(shù)；主打鹵味系列的衢味鴨先知。

衢味鴨先知與您分享現(xiàn)在經(jīng)營一家餐飲加盟店都需要知道哪些內(nèi)容呢！

現(xiàn)在作為餐飲加盟店的創(chuàng)業(yè)者來說，在經(jīng)營這個項(xiàng)目的時候，創(chuàng)業(yè)者能正確掌握了改行業(yè)協(xié)調(diào)廚房與銷售的技巧，那么這個項(xiàng)目在市場上肯定是好創(chuàng)業(yè)的，對于創(chuàng)業(yè)者來說，也是有利于這個行業(yè)發(fā)展的。但是，針對于這個方面的問題，很多的投資者還不是很清楚。下面我們就這么對于餐飲加盟店怎樣協(xié)調(diào)好廚房與銷售做出了分析。

后廚配菜沽清單：沽清單是廚房在了解當(dāng)天購進(jìn)原料的數(shù)量缺貨，積壓原料的一種推銷單，也是一種提示單，它告訴服務(wù)員當(dāng)日的推銷品種，特價菜，所缺菜品，以便服務(wù)員對當(dāng)日菜式的了解，避免服務(wù)員在當(dāng)日為客人服務(wù)時遇到尷尬、難看、指責(zé)等情況，從而造成不必要的換菜、退菜使酒店聲譽(yù)受到影響?！　　　?

點(diǎn)菜與菜單：點(diǎn)菜實(shí)際就是推銷菜，服務(wù)員可以說亦是推銷員，他不只是接受顧客的指令，還應(yīng)作建議性的推銷，讓客人樂于接受餐廳的服務(wù)，服務(wù)員在點(diǎn)菜時必須熟悉菜牌，明白推銷菜式的品質(zhì)和配制方式，介紹時可作解釋，在點(diǎn)菜過程中，客人不能決定要什么時，服務(wù)員可提供建議，是先建議高中等價的菜式，再建議便宜價的菜式，因?yàn)楦咧袡n菜的利潤較高，且有一部分菜的制作工序較簡單。　　　　

上菜與傳菜：后廚在接單后，只要不是叫單，涼菜應(yīng)在二分鐘內(nèi)出一道成品菜，熱菜在三至五分鐘內(nèi)出一道成品菜，上菜前應(yīng)注意菜肴的色澤，新鮮程度，有無異味、有無灰塵、飛蟲等不潔物，檢查菜肴衛(wèi)生，嚴(yán)禁用于翻動或用嘴吹，必須翻動時，要用消毒過的器具。　　　　

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采用簡單估算法比較簡單，即以餐館面積大小直接相關(guān)的座位數(shù)估算籌建費(fèi)。例如某經(jīng)營者計(jì)劃建成100個座位的中型餐館，每天分午、晚兩段營業(yè)(不考慮座位周轉(zhuǎn)率和空座率因素)，每位客人平均消費(fèi)10元，投資費(fèi)用預(yù)計(jì)一年內(nèi)(按360天計(jì)算)收回，估算總投資費(fèi)用為72萬元，每個座位的投資費(fèi)用為7200元?！　　　?

任何估算工作的關(guān)鍵都在于數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確，這是估算結(jié)果是否科學(xué)合理的關(guān)鍵，當(dāng)然也是日后籌備以及經(jīng)營管理上是否能夠順利的關(guān)鍵。