整個(gè)制作方法，主要是泡水，入冰箱需要一定的時(shí)間，下鍋油炸則半小時(shí)都不用，非常的簡(jiǎn)單。這里解答，什么情況蠶豆算是熟了？一是蠶豆漂浮在油鍋上，或是用不銹鋼漏勺抖一抖，能清晰聽到清脆聲響，再不濟(jì)，用笨的方法，那就是用嘴嘗一嘗。如果不想放進(jìn)冰箱，還有一個(gè)方式，那就是油炸之前，在食用油里浸泡2小時(shí)，這個(gè)方法相較于入冰箱，還是差了點(diǎn)，大家權(quán)衡。

酒鬼花生米不泡直接炸行不行？泡的目目的是令蠶豆變大，沒看外面賣的油炸蠶豆大的嚇人。事實(shí)上我試著泡了一晚上，第二天豆子的確泡脹了好多，但含水量的確也增加了好多。我想說的是浸泡時(shí)間長(zhǎng)短不要緊，關(guān)鍵是要晾干，一天左右吧，讓蠶豆里面的水分蒸發(fā)掉一些，太濕的話怎么都炸不脆。二、晾干后的蠶豆再經(jīng)過冷凍，豆子炸出來才會(huì)口感酥。

香酥蠶豆材料：蠶豆、雞蛋、面粉、油、花椒粉、胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、鹽做法：1、備好原材料：蠶豆剝殼待用；2、煮鍋里加水燒開，放入蠶豆焯水；3、將蠶豆撈出，瀝干水分，4、蠶豆里調(diào)入適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉，敲入一個(gè)雞蛋，然后拌勻；5、再調(diào)入適量的面粉，繼續(xù)攪拌均勻；6、鍋內(nèi)放油燒熱，少量少量的放蠶豆，等蠶豆香酥后，再用鏟子推動(dòng)；

蠶豆吃的做法，酥脆清香，既是下酒菜，又是越嚼越香的零嘴兒！又到一年農(nóng)忙時(shí)，這幾電話回家，母親說油菜籽收了，麥子也收了，地里的玉米、花生、紅薯、蠶豆都可以吃了。說的我饞死了，上個(gè)月回家的時(shí)候這些個(gè)寶貝還都剛剛開花兒呢，轉(zhuǎn)眼間都到了收獲的季節(jié)。以前天天吃自家地里種的菜不覺得稀罕，現(xiàn)在想吃什么都得花錢買，突然覺得土生土長(zhǎng)、的農(nóng)家菜是多么珍貴。