冷凍蔬菜采用的蔬菜進(jìn)行燙漂、殺青、冷卻工序，由熱水中行走一程，當(dāng)菜轉(zhuǎn)為深綠色置入涼水中冷卻，冷卻后的菜放入離心機(jī)甩干，之后進(jìn)行冷凍，在零下33攝氏度至零下40攝氏度冷風(fēng)環(huán)境中速凍45分鐘左右（蔬菜形成時(shí)間不同），再進(jìn)入冷水，表面形成薄冰，就可防止氧化。果蔬漂燙殺青是速凍蔬菜至關(guān)重要的一道工序，速凍蔬菜在速凍前，需要將蔬菜經(jīng)過(guò)殺青，鈍化活性酶、防止酶褐變。

蔬菜殺青機(jī)溫度可控，可根據(jù)蔬菜的不同特性設(shè)定溫度、時(shí)間，可以讓各類蔬菜的處理率效果更佳。漂燙的加熱方式有蒸汽、電加熱和導(dǎo)熱油加熱等方式，漂燙池槽體設(shè)有保溫層以減少熱量的損失，更加節(jié)能。設(shè)備上端設(shè)有蒸汽出口，多余廢氣從此處排出。上蓋設(shè)有提升裝置，方便內(nèi)部清洗，下端設(shè)有排污口，方便設(shè)備的清理。物料漂燙后經(jīng)網(wǎng)帶輸送至冷卻池冷卻。這是因?yàn)樗賰鍪卟说脑弦蟊容^高,必須是品質(zhì)優(yōu)良、成熟度適宜、大小長(zhǎng)短均勻、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)污染,而且收獲后要求不浸水、不捆扎、不重疊受壓并及時(shí)運(yùn)輸,從采收到速凍,視品種的不同控制在4-10小時(shí)以內(nèi),從而保證了原料的新鮮度。

隨著人們對(duì)食物質(zhì)量的要求不斷提高，速凍蔬菜越來(lái)越得到現(xiàn)代人們的喜愛(ài)。

速凍果蔬等在速凍前需要進(jìn)行漂燙殺青處理，這樣做的目的是通過(guò)殺青處理鈍化果蔬中的酶，從而減緩生物生理反應(yīng)，防止果蔬的加快腐爛，同時(shí)還可殺掉蔬菜表面附著的部分微生物和蟲(chóng)卵。

漂燙殺青機(jī)設(shè)備是一款低溫殺菌設(shè)備，主體采用食品級(jí)SUS304不銹鋼材質(zhì)，防腐、防銹，安全衛(wèi)生、 無(wú)污染，符合國(guó)家食品安全要求，傳送部分采用不銹鋼網(wǎng)帶或鏈板可選，輸送平穩(wěn)，速度可調(diào)，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，便于維護(hù)，溫度在99°以內(nèi)自由調(diào)控，溫度控制采用自動(dòng)裝置，保證殺菌溫度均勻一致，適合不同物料的漂燙殺青，用途廣泛。本機(jī)以水為滅菌介質(zhì)，分滅菌段、冷卻段兩部分，槽體三面保溫，升溫迅速，節(jié)約能源，干凈衛(wèi)生，特別適合連續(xù)殺菌作業(yè)。

      該機(jī)還適用于果品蔬菜的漂燙或予煮等工序，軟包裝蔬菜制品的滅菌，低溫肉制品包裝后的二次滅菌，也適用于瓶裝食品的滅菌、飲料滅菌及蔬菜的漂燙等。漂燙的加熱方式有蒸汽、電加熱和導(dǎo)熱油加熱等方式，漂燙池槽體設(shè)有保溫層以減少熱量的損失，更加節(jié)能。

     玉米殺青機(jī)主體采用食品級(jí)SUS304不銹鋼材質(zhì)，防腐、防銹，以水為滅菌介質(zhì)，采用蒸汽加熱，或者是電加熱，溫度可調(diào)控。溫度99°以內(nèi)自由可調(diào)，設(shè)備分滅菌段、冷卻段兩部分，槽體三面保溫，升溫迅速，節(jié)約能源，干凈衛(wèi)生。