山梨醇作為yao用中間體，可用于生產維生素C、復合氨基酸、li尿制劑、硝化山梨醇酯等藥品。

隨著工業(yè)技術的發(fā)展，世界上以多元糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、等）為原料制取工業(yè)品的比重在

不斷上升，特別在食品工業(yè)方面，應用于滿足不同人群需要的健康食品配料，如防qu齒食品、t尿食品、

和肥胖食品等等。發(fā)達國家流行的無糖食品，即指以多元糖醇代替蔗糖或葡萄糖的甜食品。多元糖醇消費中引

人注目的是山梨醇 ，由于其來源廣闊、工藝簡單、成本低廉，已被廣泛應用于食品、日用化工、表面活性劑

、醇酸樹脂等行業(yè)。目前，全世界山梨醇年產量約80萬噸，將近占世界多元糖醇消費總量的1/3，足見其在工業(yè)應用

方面的重要地位。

A、山梨醇的甜度低于蔗糖（約為蔗糖的50-80%）；由于其溶解熱較蔗糖大，結晶山梨醇進入口腔溶解時，有明顯的

清涼感，是生產低甜度糖果點心的好原料，可以適應當今市場要求適當降低甜度的消費需求。國外大量用來生產無糖

型糖果。

B、山梨醇具有保濕性，在食品中加入山梨醇可以防止食品干裂，且可防止蔗糖的晶析，使食品保持新鮮柔軟，延長

貨架壽命。在面包蛋糕中使用，有明顯效果。

C、山梨醇不具有還原性，化學性質穩(wěn)定，不易被空氣氧化，有較高耐熱性，在加熱時不和可溶性氨基化合物產生美

拉德褐變反應。因此，在高溫下以山梨醇為甜味料加工的食品，色澤鮮艷；但是在制作焙烤食品時，不產生著色作用

。

山梨醇

山東一晨專業(yè)生產山梨糖醇保質保量價格優(yōu)惠

   山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加熱時不易與氨基酸、蛋白質起美拉德反應。

防止蛋白質等變性

  胡蘿卜素和食用脂肪及蛋白質的變性，濃縮牛乳中加入山梨糖醇可延長保質期，能改善的色香味，對魚肉醬有明顯的穩(wěn)定和長期保存的作用。在果醬蜜餞。，是生產低甜度糖果點心的好原料，也是生產無糖糖果的重要原料，可加工各種防的食品?！?

生產方法

1氫化法。主要有葡萄糖催化加氫法和淀粉糖直接加氫法制得山梨醇，也有用蔗糖為原料進行生產的，但需首先水解成葡萄糖，再通過氫化反應得到。

2電化學法。以葡萄糖和果糖為原料，通過電解還原原料制備山梨醇。

3生物發(fā)酵法。以葡萄糖和果糖為原料，通過微生物的酶作用將葡萄糖和果糖轉化為山梨醇。

用途

山梨醇是一種用途廣泛的化工原料，在食品、日化、等行業(yè)都有極為廣泛的作用，可作為甜味劑、保濕劑、賦形劑、防腐劑等使用，同時具有多元醇的營養(yǎng)優(yōu)勢，即低熱值、低糖、防等功效。